Пышные оладьи на кефире, которые не оседают
Как приготовить пышные оладьи на кефире, чтобы не оседали, вы узнаете в этом рецепте с фото и подробным описанием процесса приготовления. Особенных секретов нет, важно соблюдать пропорции и следовать рецептуре. Со временем придёт опыт, и можно будет готовить «на глазок», так как это делали наши бабушки. Тесто для оладий не должно быть жидким, по консистенции оно будет похожим на не очень густую сметану – тягучее и мягкое.
На приготовление понадобится 25 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции.
Ингредиенты для оладий:
- кефир жирный – 145 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 120 г;
- крупа манная – 25 г;
- масло подсолнечное – 16 г;
- пекарский порошок – 1 ч.л.;
- сода пищевая – 1\2 чл.л.;
- масло для жарки, соль, сахар.
Способ приготовления пышных оладий на кефире
Куриное яйцо разбиваем в миску, отделяем желток от белка. К желтку насыпаем щепотку мелкой соли и 2 чайные ложки сахарного песка, смешиваем венчиком. Яичный белок пока убираем в сторонку, он понадобится позже.
К растёртому желтку добавляем жирный кефир, смешиваем жидкие ингредиенты венчиком.
Далее наливаем подсолнечное или оливковое масло.
Насыпаем примерно 2\3 пшеничной муки, пекарский порошок и манную крупу, перемешиваем ингредиенты, чтобы получилось гладкое тесто без комков.
Оставшуюся муку смешиваем с пищевой содой, насыпаем в миску, перемешиваем.
Яичный белок взбиваем миксером до плотных устойчивых пиков. Выкладываем взбитый белок в миску, замешиваем тесто однообразными плавными движениями, стараясь не разрушать пышную структуру белка.
Готовое тесто получается довольно густым, но тягучим, оставляем его при комнатной температуре на несколько минут, больше перемешивать тесто не нужно.
Смазываем жиром или растительным маслом сковородку с антипригарным покрытием. Выкладываем оладьи столовой ложкой – одна ложка теста на один оладушек. Жарим до румяной золотистой корочки с каждой стороны.
Приготовленные таким образом оладьи никогда не осядут, останутся пышными даже когда остынут. Приятного аппетита.
Оладьи на кефире как пух: секретная фишка
Пышные оладьи на молоке – лучший рецепт
Пышные оладьи с начинкой
Пышные оладьи «Проще не придумаешь» без яиц за 10 минут{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Лика
Спасибо, посмеялась! Чтобы оладьи не опадали, нужно просто опытным путём подобрать густоту теста. Оно должно быть густым. Чтобы с трудом из ложки скатывалось. Никаких белковых «пиков» не нужно. Даже яйцо не обязательный компонент. Всё получается. И вкусно и красивее, чем на картинке. Уж извините.
А ещё добавить тёртое яблочко, ложку творога и изюмчика,-и тогда вообще,-шедевр вкуса!!!