Прессованное мясо из рульки «Чесночное»
Рулька – это часть окорока, которая прилегает к коленному суставу и содержит большое количество мышечных волокон и большие кости. Тем не менее, во многих рецептах мировой кухни, особенно европейской, рулька считается деликатесом. Эта часть свиной туши относительно бюджетна и вполне доступна.
Предлагаю рецепт с фото пошагово блюда из прессованный голяшки, которое станет отличной альтернативой покупным колбасам. Но получается очень вкусно. Рулька подойдет для подачи на праздничный стол или к ужину. Для приготовления прессованного чесночного мяса вам потребуется голяшка задней части. Обычно задняя рулька весит около 1,8-2 кг. Специи и зелень можно подобрать по своему вкусу. Отваривается мясо длительное время и после приготовления ставится под гнет на 12 часов. Учитывайте это при планировании подачи блюда.
Ингредиенты:
- рулька задняя – 1 штука;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 1 штука;
- лавровый лист – 2 штуки
- перец душистый – 9 горошин;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
- паприка – 1 ч. ложка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Как приготовить прессованное мясо из рульки «Чесночное»
Рульку помыть в холодной проточной воде уложить в достаточно просторную кастрюлю, добавить промытую неочищенную луковицы и варить в течение полутора часов до мягкости шкурки. В конце варки добавить лавровый лист и душистый перец.
Остудить голяшку в бульоне, выложить на доску. Аккуратно ножом сделать надрез и удалить кость. Развернуть рульку в пласт по необходимости выполнить дополнительные разрезы.
Петрушку промыть, обсушить, нарезать мелко.
Смесь перцев выложить ступку и раздавить.
Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавки.
Подготовленную голяшку посыпать солью, специями и раздавленными перцами.
Выложить петрушку и чеснок.
Завернуть рульку в рулет и закрепить его с помощью марли. Установить под гнёт и остудить в течение 12 часов в холодильнике.
Голяшку выложить на дощечку, удалить марлю и нарезать на порции.
У готового мяса плотная структура и нежная шкурка.
Нарезку из чесночной рульки не стыдно подать к праздничному столу, она выглядит аппетитно имеет приятный мясной вкус с запахом чеснока и специй. Ароматное мясо понравится вашим гостям и близким.
Станьте первым!