Сыр – это, прежде всего, ферментация молока, активируемая молочнокислыми бактериями. В мире существуют сотни видов. Его едят отдельно или используют для приготовления многих блюд. Купить домашний сыр можно перейдя по ссылке.
Сыр является калорийным продуктом с общей калорийностью 338 ккал/100 г, в основном за счет содержащихся в нем липидов. Это хороший поставщик белка, кальция, фосфора, витамина А и цинка.
Польза сыра: зачем его есть
Сыр не следует исключать из рациона, потому что он богат питательными веществами.
Поставщик кальция
В целом адекватное потребление кальция связано с улучшением здоровья костей, как в детстве, для их роста, так и во взрослом возрасте, для их реминерализации. Влияние потребления кальция в детстве и подростковом возрасте на здоровье костей во взрослом возрасте до сих пор остается спорным вопросом. В настоящее время нет единого мнения об оптимальном количестве кальция, потребляемого во взрослом возрасте для предотвращения остеопороза и снижения частоты переломов у пожилых людей. Некоторые исследования демонстрируют защитный эффект приема кальция в отношении риска переломов, в то время как другие не подтвердили такой эффект. По результатам исследования, проведенного у людей в возрасте 50 лет и старше, у тех, кто потреблял наибольшее количество сыра, риск перелома бедра снизился на 60% по сравнению с теми, кто его не употреблял. Кальций будет частично ответственен за этот эффект. Витамин D, необходимый для оптимального усвоения кальция, также должен присутствовать в достаточном количестве, чтобы снизить риск остеопороза, но сыр не является его источником.
Кальций в молочных продуктах был связан со снижением артериального давления как у животных, так и в эпидемиологических исследованиях. Несколько клинических исследований с использованием молочных продуктов (например, сыра) в качестве источника кальция продемонстрировали гипотензивный эффект. Важно отметить, что эти исследования не позволяют отнести полученные эффекты именно к сыру. Тем не менее, исследователи оценили роль некоторых сырных пептидов на кровяное давление у животных. Их результаты показывают, что несколько пептидов снижают кровяное давление у крыс с гипертонией. Эти данные еще не были проверены на людях.
Отличный источник фосфора
Чеддер, моцарелла и творог — отличные источники фосфора. Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме после кальция. Он играет важную роль в формировании и поддержании здоровья костей и зубов. Кроме того, он участвует в том числе в росте и регенерации тканей. Это помогает поддерживать нормальный рН крови. Он также является одним из компонентов клеточных мембран.
Профилактика кариеса
В исследованиях на людях было замечено, что потребление сыра предотвращает кариес зубов. Среди предложенных механизмов действия минералы в сыре (в основном кальций и фосфор) предотвращают деминерализацию зубов, а также способствуют их минерализации. Кроме того, жевание сыра активизирует секрецию слюны и будет способствовать снижению кислотности (повышению pH) во рту после употребления сладких продуктов, предотвращая тем самым появление кариеса. Чеддер, швейцарский, монтерей джек, эмменталь, гауда и моцарелла — вот некоторые примеры сыров, продемонстрировавших антикариесогенный потенциал.
Станьте первым!