Печень в сырном соусе — вкуснейший диетический рецепт

28.10.2019 Вторые блюда

Если вы придерживаетесь правильного питания или предпочитаете легкие диетические блюда – приготовьте печень в сырном соусе. Подробный рецепт с фото пошагово будет полезной подсказкой тем, кто пока еще не очень уверенно чувствует себя на кухне.

Печенку лучше брать куриную – она не пересушивается даже если вы вовремя не перевернули или отвлеклись в процессе готовки. Можно взять говяжью либо телячью, но тут важно не передержать печень на сковороде – она быстро теряет сочность и становится жесткой. Сыр подойдет любой, кроме плавленых сырков и колбасного сыра.

В рецепте используется тертый пармезан, вы можете выбрать сыр на свое усмотрение, главное, чтобы он был с высоким процентом жирности и быстро плавился. Для загущения подливки понадобится немного муки, но лучше взять не пшеничную, а цельнозерновую или овсяную, чтобы не увеличивать калорийность готового блюда.

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г;
лук – 2 головки;
морковь – 1 шт;
масло растительное – 2 ст. л;
мука цельнозерновая – 2 ст. л;
вода – 1 стакан;
тертый пармезан – 3 ст. л. или 50-70 г. твердого сыра;
зелень – для подачи к столу.

Как приготовить печень в сырном соусе

Сначала обжарим овощи, а когда они будут почти готовы, добавим печенку – так она не пересушится, и лук с морковкой получатся мягкими. Режем мелким кубиком луковицы, высыпаем в сковородку с разогретым маслом. Пассеруем на несильном огне не зажаривая лук, оставляем светлым.

Морковь режем тоненькими пластинами либо натираем через крупную терку. Добавляем к луку, смешиваем и оставляем тушиться минут на 5-7, пока морковь не станет мягкой.

Печень разрезаем на небольшие кусочки, удаляя пленки и жир. Выкладываем в сковороду к овощам, сразу перемешиваем.

Огонь делаем чуть посильнее, чтобы быстрее выпарить сок. Жарим печенку примерно пять минут, пока цвет не изменится на темный.

Всыпаем цельнозерновую муку, быстро перемешиваем, чтобы мука не собиралась комочками, а впитывала масло.

Вливаем воду, перемешиваем содержимое сковороды. Дожидаемся начала кипения. Если подливка сразу загустела, доливаем еще воды. Тушим печень с овощами несколько минут.

Всыпаем тертый пармезан или любой другой сыр с высоким процентом жирности. Перемешав, подсаливаем подливку.

Тушим печенку в сырном соусе до полного растворения сырной стружки. Перед выключением пробуем на соль, подсаливаем, если необходимо.

Посыпаем готовую печенку мелко нарезанным зеленым луком или другой зеленью и подаем к столу. На гарнир можно приготовить гречку или отварить рис без соли и специй. Либо сделать легкий овощной салат.