Очень вкусные рыбные котлеты из трески

С батона срезать корочки, а мякиш поломать на небольшие кусочки, сложить в миску и залить молоком или кефиром. Перемешать содержимое миски руками и оставить на 10-15 минут для разбухания.

Треску разморозить при комнатной температуре или оставить на ночь в основном отделении холодильника. Разделать рыбу на филе, нарезать кусочками среднего размера, произвольной формы.

С сала срезать шкурку, нарезать небольшими кусочками. Для приготовления рыбных котлет желательно использовать свежее свиное сало без прожилок мяса. Но, по субъективным ощущениям, небольшое количество мяса не влияет на вкусовые качества котлет.

Лук очистить от шелухи, нарубить умеренно крупными кубиками.

Разбухший хлебный мякиш раскрошить руками до кашеобразной консистенции, добавить к нему кусочки рыбного филе, лук, измельченный чеснок, сало, соль и перец.

Измельчить содержимое миски блендером или пропустить несколько раз через мясорубку, используя решетку с самыми мелкими отверстиями, чтобы получилась нежная, вязкая, почти однородная масса.

Если фарш получится слишком жидким, добавить ложку панировочных сухарей или манной крупы, перемешать и дать массе настояться 10-15 минут. А в суховатый фарш можно добавить некрупное куриное яйцо – это исправит ситуацию.

Смазать руки небольшим количеством масла или окунуть в воду и сформировать котлеты продолговатой или округлой формы, обвалять их с обеих сторон в панировке, излишки крошек стряхнуть.

Перед отправкой первой партии котлет хорошо разогреть масло, выложить 3-4 котлеты на сковородку, обжаривать на умеренном огне 2-3 минуты.

Перевернуть зарумяненные котлеты на другую сторону и продолжить обжарку еще несколько минут, до готовности.

Обжаренные до румяной корочки котлеты выложить на плотные бумажные салфетки для впитывания масла, оставшегося после жарки.

Подавать котлеты можно сразу, с гарниром из картофеля или других овощей, круп или макаронных изделий.

Приятного аппетита!