Мясо «Выручайка» — 15 минут и мясо на столе

4.12.2018 Вторые блюда

Рецепты блюд, которые можно приготовить буквально за считанные минуты, пользуются у хозяек особым спросом: ведь женщине после долгого рабочего дня так хочется и отдохнуть, и родным время уделить. Многие считают, что блюдо, готовящееся до получаса, не может отличаться особой изысканностью и годится разве что для быстрого перекуса, а для полноценного обеда или праздничного стола не подойдет.

Такое мнение ошибочно, сокращение времени готовки какого-либо кушанья может достигаться за счет предварительной обработки продуктов или некоторых хитростей, применяемых в процессе. Одним из таких рецептов поделюсь сегодня с вами – Мясо «Выручайка» — 15 минут и мясо на столе. Это куриное филе в панировке, которое готовится за 15 минут. Нежную, сочную курицу можно приготовить к ужину, но и как мясное блюдо для праздника оно подходит отлично. Предлагаем пошаговый рецепт с фото.

Какие продукты понадобятся:

филе куриное – 1 шутка;
соль – 5-8 грамм;
масло подсолнечника – 70-85 миллилитров;
черный перец (измельченный) – по вкусу.

Как приготовить мясо «Выручайка» — 15 минут и мясо на столе

Мясо птицы хорошенько вымойте и высушите, промокнув салфетками или просто оставив его на пару минут полежать. Нарежьте каждое филе кусками толщиной 7-10 миллиметров. Чтобы размягчить мясные волокна, и после обжаривания продукт остался очень сочным, филе нужно отбить.

Советы: отбивать можно только свежее или хорошо оттаявшее мясо. Если провести эту процедуру с продуктом, который недавно достали из морозилки, то оставшаяся между волокон жидкость просто порвет мясо при отбивании, и внешний вид блюда будет испорчен; ни солить, ни перчить перед отбиванием филе не нужно, само мясо лучше прикрыть пленкой – так не будет лететь по сторонам сок. Для отбивания курицы, мясо которой имеет очень нежную структуру, используйте не молоточек, а обратную, не острую сторону лезвия ножа или его рукоятку; можете воспользоваться деревянным пестиком для пюре, скалкой. При отбивании особое внимание уделите краям кусочков курицы, чтобы прожарка и толщина готового филе была равномерной.

Крошку для панировки можете приготовить собственноручно, высушив в духовом шкафу обычный батон хлеба и измельчив его затем с помощью обычной мясорубки или блендера. В панировку, кроме перца, можно добавить и другие специи: паприку, карри, сушеный чеснок. Можно также панировку сделать из орехов (например, арахиса) и соленых крекеров, предварительно измельчив их.

Каждый кусок филе тщательно обваляйте в крошке.

Раскалите на сковороде масло и выложите в нее филе. Одну сторону поджаривайте 3-4 минуты, после чего переверните мясо и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до самого слабого и жарьте еще 7-8 минут.