Мясо «Выручайка» — 15 минут и мясо на столе

Мясо птицы хорошенько вымойте и высушите, промокнув салфетками или просто оставив его на пару минут полежать. Нарежьте каждое филе кусками толщиной 7-10 миллиметров. Чтобы размягчить мясные волокна, и после обжаривания продукт остался очень сочным, филе нужно отбить.

Советы: отбивать можно только свежее или хорошо оттаявшее мясо. Если провести эту процедуру с продуктом, который недавно достали из морозилки, то оставшаяся между волокон жидкость просто порвет мясо при отбивании, и внешний вид блюда будет испорчен; ни солить, ни перчить перед отбиванием филе не нужно, само мясо лучше прикрыть пленкой – так не будет лететь по сторонам сок. Для отбивания курицы, мясо которой имеет очень нежную структуру, используйте не молоточек, а обратную, не острую сторону лезвия ножа или его рукоятку; можете воспользоваться деревянным пестиком для пюре, скалкой.  При отбивании особое внимание уделите краям кусочков курицы, чтобы прожарка и толщина готового филе была равномерной.

Крошку для панировки можете приготовить собственноручно, высушив в духовом шкафу обычный батон хлеба и измельчив его затем с помощью обычной мясорубки или блендера. В панировку, кроме перца, можно добавить и другие специи: паприку, карри, сушеный чеснок. Можно также панировку сделать  из орехов (например, арахиса) и соленых крекеров, предварительно измельчив их.

Каждый кусок филе тщательно обваляйте в крошке.

Раскалите на сковороде масло и выложите в нее филе. Одну сторону поджаривайте 3-4 минуты, после чего  переверните мясо и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до самого слабого и жарьте еще 7-8 минут.

Готовое мясо выложите на несколько минут на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавайте к столу.

Угощайтесь на здоровье!