Мойва пряного посола в домашних условиях
Предлагаем рецепт с пошаговым фото приготовления в домашних условиях мойвы пряного посола. Вкусная маленькая рыбка мойва прекрасно подходит для быстрой засолки. Обычно перед засолкой рыбу потрошат и удаляют голову. Существует два основных способа засолки сухой и в рассоле. Для приготовления мойвы вторым способом вначале приготавливается пряный рассол, остужается до комнатной температуры, а после рыбка просаливается в нем за 12 часов. Для засолки выберите свежемороженую рыбу без повреждений, разморозьте без перепадов температур вначале в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Процесс приготовления должен проходить в стеклянной или пластиковой посуде, использовать металлические ёмкости не желательно.
Вам потребуется:
- мойва – 300 грамм,
- чабрец – 4 веточки,
- барбарис – 2 — 3 ягоды,
- гвоздика – 4 бутона,
- тмин – 0,5 ложки,
- лавровый лист – 2 штуки,
- душистый перец – 4 горошины,
- петрушка сушёная – немного,
- соль – 30 грамм,
- вода – 0,5 литра.
Как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях
В кастрюлю для приготовления рассола выложить специи и травы.
Всыпать соль.
Налить воду и довести рассол до кипения. Варить 3 минуты и оставить под крышкой до остывания.
Очистить мойву, промыть ее под проточной водой. Икру не выбрасывать, засолить вместе с рыбой.
Выложить подготовленные тушки в судок для засолки.
Залить остывшим рассолом, специи не удалять. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 12 часов.
Очистить мойву от специй, обсушить в бумажном полотенце и выложить на тарелку для подачи.
Нарезать к рыбе лимон, украсить зеленью.
При подаче слегка сбрызнуть оливковым маслом.
У мойвы великолепный среднесолёный вкус с яркими пикантными оттенками специй. Пряную рыбку подайте к отварному картофелю, дополните салатом из свежих помидор и огурцов.
Способ засолки в рассоле по времени приготовления дольше чем сухой способ, но срок хранения мойвы в этом случае продолжительней.
Станьте первым!