Маринованная капуста

26.10.2011 Консервация на зиму маринованная капуста

В зимнее время года мы стараемся восполнить недостаток витаминов, покупая фрукты в магазинах. А какие это фрукты? Они не наши, уже не свежие, возможно обработанные каким-либо веществом, для более длительного хранения. Существует замечательный вариант питаться всю зиму витаминами, всего-навсего следует замариновать или же заквасить капусту, простую белокочанную капусту.
В свежей капусте содержится масса витамином, а при консервации они никуда не пропадают, их становятся вдвое больше. Витамины сохраняются, потому что нет никакой термической обработки. Квашеная капуста улучшает перистальтику кишечника.
Для маринованной капусты нам понадобиться:
1 кочан капусты, примерно на 2кг.,
2 больших моркови
Для маринада:
6 ст. ложек сахара,
1 ст. ложка 70% уксуса,
2 ст. ложки соли,
1 литр воды,
Перец, лавровый лист, гвоздика по вкусу.
1. Шинкуем капусту, тонкими длинными полосками. Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови. Далее перемешиваем капусту с морковью и укладываем в трехлитровую банку.
2. Готовим маринад. В кастрюлю заливаем воду и доводим до кипения. Далее добавляем соль и сахар, и мешаем до полного растворения. Добавляем специи и уксус, доводим до кипения.
3. Готовым маринадом заливаем капусту и даем остыть, через некоторое время следует долить маринад в банку. Банку закрываем и ставим в холодное место.
Капуста готова через сутки, такую капусту можно есть сразу, и хранить ее можно в течение 5 месяцев.
Также в этот рецепт можно добавить натертую сырую свеклу ,получиться красивая хрустящая капустка. Приятного аппетита!
По этому рецепту готовят капусту в нашей семье и все друзья, приходя в гости хвалят нашу капустку!