Куриный суп с клецками

22.10.2018 Первые блюда

Сегодня приготовим куриный суп с клецками. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях приготовления. Легкий, вкусный супчик, очень простой в приготовлении несмотря на то, что кроме стандартного овощного набора в него добавлены мучные клецки. Даже если вы ни разу клецки не делали, проблем с ними не возникнет.

Смешиваем взбитое яйцо с мукой до консистенции теста на оладьи, поддеваем чайной ложечкой и вкладываем в кипящий суп в самом конце приготовления. Как только клецки всплывут на поверхность, варим суп еще минут пять-семь, чтобы они успели провариться, но не потерять форму. Традиционно клецки делают небольшими, набирая тесто на кончик чайной ложки, но можно сделать и покрупнее, размером с грецкий орех. Такие мучные шарики варить нужно дольше и обязательно проверить на готовность, разломив самый крупный ложкой. Внутри тесто не должно быть сырым или жестким, сами клецки мягкие, но не разваренные.

Ингредиенты:

курица (бедра или окорочка) – 500-600 гр;
картофель – 3 шт;
морковь – 0,5 шт;
лук – 1 небольшая головка;
яйцо – 1 шт;
мука – 3 ст. л. с горкой;
соль – по вкусу;
масло растительное – 1 ст. л.

Как приготовить куриный суп с клецками

Куриное мясо опускаем в холодную воду, даем закипеть, снимаем шумовкой пену. Варим до готовности (40-45 минут) при слабом кипении бульона. Подсаливаем по вкусу. Из готового бульона вынимаем мясо, нарезаем порционными кусками, отделив мякоть от кости.

Морковь и картофель для супа нарезаем как удобно: кубиками, соломкой, брусочками. Лук режем мелко.

Высыпаем картофельную нарезку в кипящий бульон, варим десять минут при несильном кипении.

Через десять минут добавляем в бульон морковь и продолжаем варить пока овощи не станут мягкими.

Готовим тесто для клецек. Взбиваем яйцо с солью, подсыпаем муку. Венчиком или ложкой размешиваем до густой вязкой массы без комочков.

В суп добавляем пассерованный в масле лук (он остается светлым, прозрачным). Как только вновь закипит, набираем в ложку немного теста, опускаем в кипящий суп. Тесто легко отделится и упадет на донышко кастрюли. Набираем следующую порцию и так формируем все клецки, пока не закончится тесто. Постепенно они будут всплывать, подниматься на поверхность. Оставляем суп слабо кипеть, варим не более десяти минут до готовности клецек.

В порционные супницы или тарелки кладем куски курицы, наливаем суп и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0