Куриные котлеты на пару

29.12.2018 Вторые блюда

Для приготовления легких диетических блюд идеально подходит куриное филе. Котлеты, тефтели, зразы, суфле, запеканки получаются полезными, низкокалорийными и очень вкусными. Однако обжаривание даже в минимальном количестве масла или запекание в духовке может быть противопоказано, в этом случае куриные котлеты готовятся на пару.

Если нет пароварки, ее легко сделать, поставив дуршлаг в подходящую по объему кастрюлю, в которой будет кипеть вода. Накрыв дуршлаг крышкой, получим импровизированную пароварку, в ней котлеты получатся ничуть не хуже, чем приготовленные в пароварке электрической. Если стоит задача снизить калорийность котлет, то вместо целого яйца используйте белок, а манную крупу замените размолотыми овсяными хлопьями. Для детского питания котлеты готовьте без добавления лука и специй. Предлагаем проверенный рецепт с фото.

Ингредиенты:

куриная грудка без кожи – 250 гр;
яйцо – 1 шт (или только белок);
репчатый лук – 1 маленькая головка (не обязательно);
манная крупа – 1 ст. л. с горкой;
соль мелкая – по вкусу;
паприка, прованские травы – по 2-3 щепотки.

Как приготовить куриные котлеты на пару диетические

Куриное филе споласкиваем, режем кусочками. Маленькую луковку разрезаем на четыре части. Прокручиваем через мясорубку куриное мясо и лук. Смешиваем.

Взбиваем яйцо или добавляем в фарш только взбитый яичный белок. Вымешиваем, соединяем фарш с яйцом.

Всыпаем манную крупу – она загустит фарш, сделает его вязким, котлеты будут лучше держать форму. Вместо манки можно добавить размолотые овсяные хлопья или молотые отруби.

После добавления манной крупы хорошенько вымешиваем фарш и оставляем минут на 15 до набухания манки. Приправляем куриный фарш солью, специями.

Еще раз перемешиваем. Настоявшись, фарш загустеет, станет вязким, более плотным.

Формируем из куриного фарша небольшие котлетки, смачивая ладони под холодной водой. Выкладываем в пароварку, смазав донышко растительным маслом.

Готовим куриные котлеты на пару 25-30 минут, до полной готовности. Постепенно цвет будет становиться светлее, котлеты станут более плотными, но не жесткими.