Нежные консервированные кабачки с овощами, нереально вкусные
Кабачки – универсальные овощи, которые всё чаще используются в приготовлении заготовок на зиму. Рецептов существует множество и каждый из них заслуживает вашего внимания. Но кабачки с овощами на зиму «Пальчики оближешь», замаринованные в приятном сладковатом маринаде, точно покорят ваше сердце. Овощи получаются и правда, очень нежными и аппетитными.
Ингредиенты для кабачков:
(Количество овощей на 1 л. банку)
- молоденькие плоды кабачка – 2 шт.;
- томаты – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- укроп – пару веточек.
Для маринада (на 7 банок по 1л):
- вода – 2200 мл;
- сахар-песок – 1 ст.;
- уксус (6%) – 1,5 ст.;
- подсолнечное масло – 1,5 ст.;
- соль кухонная – 3 ст. л.
Приготовление:
Перемываем все овощи. Кабачкам срезаем хвостики и нарезаем крупными колечками.
Удаляем сердцевину со сладкого перца и нарезаем его соломкой.
Томаты нарезаем произвольными кусочками.
Очищаем лук и нарезаем колечками.
В чистые и сухие баночки раскладываем веточки укропа, цельные зубчики чеснока. По желанию можно добавить и другие пряности, например душистый перец.
Теперь складываем овощи в банки. Делаем это слоями, по очереди. Сначала кабачок, затем сладкий перчик, томаты, и наконец – лучок. Повторяем процедуру снова, пока не заполним баночку до самого верха.
Самое время приготовить маринад: в кастрюльке соединяем воду, сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим эмульсию до температуры кипения и выливаем в банку с овощами, чтобы полностью покрыть их. Теперь необходимо простерилизовать заготовки, чтобы они были безопасны для здоровья и сохранялись как можно дольше. Для этого в удобную кастрюлю стелим кусочек плотной ткани, наверх ставим банку и наливаем воду по самые плечики. Доводим до кипения и стерилизуем не меньше 25 мин.
После этого закручиваем «Нежные» крышками с помощью специального ключа.
Укутываем до полного остывания теплым одеялом.
Приятного аппетита.
Станьте первым!