Начали консервировать кукурузу еще в начале XX — го века, ее укладывали целыми початками в банки и отправляли вместе с моряками в дальнее плавание, все это начиналось в США, но мы с вами будем делать все проще, нам не нужны початки, будем готовить просто зерна кукурузы на зиму. Более того, консервированная кукуруза более полезна нежели сырая, в ней содержится множество полезных микроэлементов, которые не теряются при консервировании, что очень важно. Конечно, многие скажут, что проще сходить в магазин и купить баночку, другую уже готовой кукурузы, но есть такие люди, которые читают этикетки, состав и сроки годности продуктов. Вот так не всегда в состав консервированной кукурузы входят полезные для человека ингредиенты, а готовя домашнюю консервированную кукурузу вы можете быть уверены в ее качестве и пользе от ее употребления. Ну так что, вы готовы приступить к заготовке кукурузы в домашних условиях??? Если да, тогда вперед!!! Рецептов консервирования на зиму очень много, мы поделимся с вами проверенным рецептом вкусной кукурузы.
Ингредиенты для приготовления консервированной кукурузы в домашних условиях:
- зерна кукурузы — 1 кг,
- соль — 1,5 ст. ложки,
- сахарный песок — 1 ст. ложка,
- вода — 1,5 литра,
- уксусная эссенция — 1,5 ч. ложки.
Как приготовить консервированную кукурузу на зиму
Сначала надо очистить початки кукурузы, снимите с них листья, затем аккуратно отделяем зерна. Для того чтобы зерна хорошо отделялись, надо выбрать початки спелые, но не перезрелые, а также не молодые, у которых еще молочная спелость и они подходят только для консервации початками. Для отделения зерен лучше всего использовать небольшой нож.
Отделенные от початка зерна следует промыть, быстро опускаем их в холодную воду и также быстро извлекаем, чтобы полезные вещества не перешли в воду.
Теперь перекладываем зерна на дуршлаг. В глубокой кастрюле вскипятите воду и опустите в нее дуршлаг с зернами кукурузы. Бланшируйте зерна 3 минуты.
Заранее надо подготовить небольшие баночки (рекомендуем использовать полулитровые банки), их надо простерилизовать.
В подготовленные банки раскладываем бланшированную кукурузу.
В воде, в которой бланшировали кукурузу будем готовить маринад Для этого растворите в воде соль и сахарный песок и вскипятите воду. В конце добавьте уксусную эссенцию и залейте маринадом баночки с кукурузными зернами.
Стерилизуем банки с консервированной кукурузой 10 минут. После закатываем стерильными крышками и сразу же укутываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания баночек. Затем отправляем для дальнейшего хранения в прохладное место.
Вот так легко и просто вы сможете хоть каждый день кушать консервированную кукурузу. С ней можно готовить не только салаты, но и добавлять в картофельное пюре, как это делают жители Бразилии, получаются очень вкусные и насыщенно ароматные блюда.
Готовьте с удовольствием, удачных вам заготовок!
Приятного аппетита!
Uspeh
Ножом срезаем зерна с початка, стараясь сохранить их целостность. Засыпаем зерна в стерильную стеклянную тару, оставляя свободное пространство примерно 1 см до краев. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и ждем 5 минут.