Самый вкусный компот из крыжовника на зиму

Для компота можно использовать крыжовник любого сорта и любого цвета. Очень красивый компот получается, если использовать ягоды всех цветов – от зеленого до темно-красного. Крыжовник перебираем, удаляя хвостики и чашелистики. Также удаляем примятые ягоды или неправильной формы. Промываем крыжовник, поместив его в дуршлаг, проточной холодной водой. Затем оставляем ягоды в дуршлаге минут на 10, чтобы стекла лишняя вода.

В заранее простерилизованные банки кладем крыжовник, насыпаем лимонную кислоту. Лимонную кислоту класть не обязательно, но благодаря ей компот приобретет яркий светло-рубиновый цвет.

Готовим сироп: воду с сахаром доводим до кипения и варим, помешивая, пару минут, пока все кристаллики не растворятся. Кипящим сиропом заливаем ягоды в банках, наливая его до самого верха.

Банки с компотом прикрываем прокипяченными крышками. Дно большой кастрюли выстилаем салфеткой и ставим банки с компотом. Заливаем теплую воду – желательно так, чтобы вода немного не доходила до шейки банок.

Кастрюлю с банками с компотом ставим на плиту  и на большом огне доводим воду до кипения. Если такой высокой кастрюли нет, банку с компотом прикрываем глубокой миской так, чтобы банка оказалась полностью внутри этой «конструкции». Выделяющийся во время варки пар обеспечит стерилизацию компоту. После закипания стерилизуем компот в течение 20 минут.

После стерилизации банки аккуратно вынимаем и сразу герметично укупориваем. Банки с компотом переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Такой компот храним обязательно в темном месте (чтобы он не потерял свой цвет), можно при комнатной температуре.