Классический ткемали из сливы на зиму

Соусы – отличный вариант украсить и дополнить вкус любого блюда. Соусы всегда были очень популярны в Италии, Франции, а также Грузии. Только если в европейских странах их вкус более нежный и мягкий, то на Кавказе дело обстоит кардинально по-другому. Соусы там готовят жгучие и острые. Вспомните только аджику, сацебели или ткемали. Сегодня речь пойдет именно от ткемали. 

Соус, который готовят из сливы легко приготовить в домашних условиях. Если вы пожарили на углях шашлык (из говядины, свинины или баранины), то обязательно полейте его домашних соусом. Блюдо заиграет новыми красками и оттенками. Вот для этого и нужны соусы. А для ткемали мы возьмем синие сливы сорта венгерка, если такой нет, используйте алычу. для остроты будем добавлять чеснок, а кто любит соусы поострее, то добавьте еще красный чили.

Простой в приготовлении соус получается отменным на вкус с приятной кислинкой и сладкой ноткой послевкусия. Ткемали получается насыщенного бордового колера с незабываемым ароматом. Он будет самым яркой изюминкой за праздничным столом.

Подробный рецепт с фото поможет вам еще быстрее приготовить непревзойденный классический ткемали. Заготовим соус на зиму, чтобы в течение длительного времени наслаждаться его вкусом.

Ингредиенты:

Как приготовить ткемали из сливы

Сливы моем, разделяем их на половинки и вынимаем косточки. Сливы используем синие, хотя для классического рецепта берут специальный сорт ткемали, которые растут в Грузии. Подготовленные сливы складываем в миску.

Перекручиваем их через мясорубку для получения густой консистенции. Можно при наличии блендера перебить их в пюре.

Выдавливаем через пресс зубчики чеснока, который придаст соуса пикантность и легкую остроту. Если любите перце чили и его ядреный вкус, то положите и его, предварительно перекрутив на мясорубке.

Добавляем приправы: сахарный песок, соль и хмели-сунели, классическую приправу для ткемали. Увариваем соус в течение 25 минут, помешиваем, чтобы крупинки сахара и соли на дне растворились.

Готовый горячий соус разливаем в небольшие банки, чтобы хватило на раз для вкусного обеда.

Зимой так соус согреет вас и вашу семью. Любой обед или ужин станет праздником, если к запеченному мясу подать ароматный ткемали из слив. Впрочем, даже если вы пожарили рыбу, то ткемали также будет отлично сочетаться с ней. Готовьте с удовольствием и с хорошим настроением. Bon Appetite!