Картофельный гратен под сливочным соусом от знаменитости

8.09.2019 Вторые блюда

Картофельный гратен со сливками и сыром – классическое блюдо французской кухни, которое приготавливается длительное время на медленном огне и подаётся к праздникам. Однако есть способ, позволяющий приготовить его гораздо быстрее.

Его придумал английский повар Джейми Оливер. Картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать к ужину или к небольшому семейному торжеству. Для блюда выберите жирные сливки или домашнюю сметану. При выборе сыра отдайте предпочтение продуктам с ярким вкусом. Рекомендую вам добавить немного сыра «дор блю», который придаст блюду пикантную нотку. Специи можно использовать по своему вкусу.

Классическая версия гратена готовится без лука, но в рецепте Джейма Оливера он действительно уместен. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото, он раскрывает все секреты приготовления.

Ингредиенты:

картофель – 4 штуки;
луковица – 0,5 штуки;
чеснок – 1 зубчик;
сливки – 250 мл;
твёрдый сыр – 50 г;
сыр «дор блю» – 50 г;
сливочное масло – 30 г;
мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
сушёный чабер – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец.

Как приготовить картофельный гратен

В форму для запекания выложить мелко нарезанные перья лука и сливочное масло. Поставить форму в духовку и включить её. Нагреть духовку до 200 градусов и томить лук до легкого зарумянивания.

Картофель очистить и промыть в проточной воде. Нарезать овощи тонкими слайсами с помощью специальной терки. В миску влить горячей воды и варить картофель 4 минуты в СВЧ печи или в кастрюле на плите. Ломтики картофеля становятся прозрачными. Воду слить, картофель посолить.

В форму уложить картофельные слайсы слоями. Каждый слой посыпать специями и измельченным чесноком.

Влить сливки.

Натереть сыр и выложить сверху на картофель. Отправить блюдо в духовку и запекать в течение 10 –15 минут.

Картофель получается мягким, с запечённой золотистой корочкой, с нежным сливочным вкусом.

Украсить блюдо зеленью, дополнить соусами и подать к столу.

Гратен можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Запечённый картофель разнообразит ваш повседневный рацион и выручит на случай неожиданных гостей.

Сказать спасибо за статью 0