Представить кухню без такого предмета как сковорода невозможно. На ней готовят огромное количество блюд. Нельзя сказать, какое покрытие сковороды лучше, не принимая во внимание металл для ее изготовления. Нередко качество пищи зависит именно от того, чем покрыта посуда.
Лучшее покрытие сковороды
При наличии антипригарного слоя продукты во время приготовления не будут подгорать, но даже если это и произойдет, ко дну ничего не прилипнет. В такую посуду не нужно наливать много масла, достаточно, чтобы было покрыто дно. За ней намного легче ухаживать, мыть мягкой губкой. Внешний вид сковороды, которая покрыта защитным слоем внутри и снаружи, долго будет привлекательным.
От вида антипригарного покрытия зависит:
- качество приготовления блюд;
- удобство использования;
- срок эксплуатации.
Все сковородки, если ими правильно пользоваться, не представляют опасности для здоровья, но только они должны быть от проверенных производителей.
Тефлоновое
Это лучшее покрытие. Посуду производят из алюминия и стали, толщина слоя составляет 3-6 мм. На ней очень равномерно прожариваются продукты. Антипригарная сковорода имеет тройное дно. К положительным сторонам относятся:
- высокое качество;
- небольшая цена;
- простота ухода.
Главным недостатком считают то, что при нагревании свыше 200° тефлон выделяет опасные для здоровья вещества. Приготавливать на ней пищу без масла не рекомендуют. Есть большая вероятность появления царапин, и тогда пользоваться ею нельзя. Запрещается в горячую сковороду наливать холодную воду. Специалисты не советуют жарить в такой посуде мясо. В ней лучше всего готовить блины, яичницу, гренки, картошку и овощи. Сковороду с покрытием из тефлона сразу после применения не нужно мыть. После того, как ее убирают с плитки либо достают из духовки, оставляют остывать.
Керамическое
Одно из самых безопасных современных покрытий – керамическое. Когда такая посуда нагревается, она не выделяет вредных веществ, потому что слой состоит из камня, песка и глины, а они являются природными компонентами. Защитное покрытие создают напылением либо накатом. Первый метод применяют уже, когда продукция готова, в результате слой получается ровный и без повреждений. Накат выполняют на листах железа, которые в дальнейшем идут на изготовление сковородок. Продукция с напылением выделяется практичностью и долговечностью, хотя стоит больше. Сковородкам не страшны высокие температуры, их можно нагревать очень сильно (450°). Если сравнивать с тефлоном, то они более устойчивы к появлению царапин. Пища к поверхности не прилипает и не подгорает.
В негодность такую посуду приводит перепад температур. Запрещается в горячую сковороду лить холодную воду. Во время приготовления пищи следует пользоваться специальными предметами, металлические приведут к появлению царапин. Нельзя оставлять грязную посуду с керамическим напылением, надо мыть сразу и только мягкой губкой, которая не царапается.
Гранитное и мраморное
Такая сковорода с антипригарным покрытием тоже изготавливается из алюминия. На ее стенки и дно наносят композитный слой, в состав которого входит мраморная крошка и полимер. В нем нет фторполимеров, потому изделие получается экологически чистым. Мраморная посуда имеет темное покрытие, на котором видны крошечные крапинки. Продукция может прослужить довольно долго, однако это зависит от того сколько наложено слоев и какова толщина дна. Сковородки с гранитным и мраморным покрытием устойчивы к появлению царапин, но все равно надо быть с ними аккуратным. Тепло на них распределяется стремительно и равномерно, долгое время сохраняется первоначальная температура разогрева. Мясо можно обжарить и без масла. Такая посуда прослужит не менее 30 лет. Даже при очень высокой температуре не выделяет опасные вещества. Однако стоит больше, испортить ее можно при падении либо ударе. Нельзя чистить химическими и абразивными средствами. Сковорода с мраморным и гранитным покрытием придет в негодность, если в горячую налить холодную воду. Есть разновидности, которые запрещено мыть в посудомоечной машине.
Титановое
Лучшим материалом и покрытием для сковороды считается титан. Для покрытия сковородок берут совсем незначительный процент металла, однако и такое количество положительно сказывается на ее свойствах. Пища на них не пригорает. При бережном использовании и правильном уходе прослужит примерно 25 лет, поэтому и стоят они дорого. Титан относится к металлам, которые не окисляются, абсолютно не опасны, не меняют вкус приготавливаемой пищи. Когда выбирают сковороду с антипригарным титановым покрытием, то в первую очередь смотрят на состав. Нужно приобретать такую, в которой не присутствует никель. Поверхность с титановым напылением выделяется стойкостью к износу. Пищу можно мешать металлической лопаткой и ложкой, разогревать до большой температуры, готовить блюда без масла. Стенки не имеют пор, поэтому не поглощают аромат. Приготовленная еда имеет восхитительный вкус и аромат. Специально ухаживать за посудой не нужно, загрязнения прекрасно отмывает гель и теплая вода. Метод нанесения влияет на длительность эксплуатации, а качество зависит от производителя.
Сковороды без покрытия
К типам сковородок без защитного слоя относятся чугунные, алюминиевые, из нержавеющей стали. Положительные и отрицательные свойства такой кухонной посуды зависят от качеств, используемого для ее изготовления, металла.
Нержавеющая сковорода весит намного меньше, нежели, к примеру, чугунная, а тепло накапливает лучше алюминиевой. Эта посуда выглядит очень симпатично, она удобна, пригодна для мытья в посудомоечной машине. Ее нельзя ставить в микроволновую печь.
Сковородки из нержавейки бывают нескольких видов:
- классические с однослойным дном;
- вок;
- с капсульным дном.
ВОК предназначена только для жарки, при этом пищу необходимо постоянно перемешивать. В отличие от обычных сковородок у нее большой диаметр. Она похожа на большую тарелку с открытыми краями. Есть 2 ручки. Чугунная сковорода без антипригарного покрытия выделяется существенным весом. Ее дно нагревается равномерно и медленно, поэтому блюдо получается очень вкусным. Пища, приготовленная в ней, долго остывает. Поверхность посуды из чугуна пористая, поэтому в нее поглощается масло. Когда температура становится высокой, происходит образование антипригарной пленки. Она склонна к появлению ржавчины, потому после мытья ее нужно сразу вытереть. Если правильно пользоваться, ухаживать и хранить, она прослужит не один десяток лет. У посуды из алюминия много положительного и отрицательного. Она легкая, но в то же время при сильном нагревании может деформироваться. Хорошо проводит тепло, однако пища на ней сильно подгорает. Ее можно ставить в микроволновку, но потом тяжело отмыть.
Бренды с хорошей репутацией
Прежде чем покупать сковороду желательно изучить обзор посуды самых известных брендов. Есть компании, чья продукция, пользуется наибольшим спросом. Одним из прославленных считается Teflon, под этой маркой выпускают надежную продукцию. Сковородки с керамическим покрытием отличного качества и доступной ценой можно купить от фирмы-изготовителя Bergner.
Сравнительно новый, однако его уже хвалят покупатели – это бренд Нева-металл. Качественную, удобную посуду с гранитным и мраморным напылением выпускает компания Gipfel. У этой продукции есть индукционное дно. Тем, кто любит готовить в посуде без тефлонового покрытия, например, чугунной, стоит пользоваться изделиями марки «Биол». Надежностью и безопасностью отличаются сковородки DeBuyerMineral B Element.
Советы
Не все хозяйки могут правильно выбрать сковороду для своей кухни. Опытные повара советуют покупать продукцию, у которой есть сертификат качества, и при этом читать состав. В нем не должно содержаться никаких подозрительных компонентов, к примеру, свинца или PFOA. Большую роль играет конфигурация бортов и дна. Надо смотреть, чтобы удобной была бакелитовая ручка. Бакелит – это разновидность тугоплавкого пластика, который спокойно переносит температуру в 170°. Однако не нужно, чтобы такая ручка долго находилась в духовке, она может обуглиться. Лучше всего если она будет съемной.
При покупке алюминиевой сковороды с антипригарным напылением, рекомендуют литые модели, у которых будут утолщенные стенки и дно. Если предполагается запекать блюда, то на ручке не должны присутствовать пластиковые детали. Вся поверхность посуды не должна иметь изъянов. Отлично, если она будет идти в наборе с плотно прилегающей крышкой. Из двух однотипных вариантов следуют приобрести с более толстым дном и стенками, большим количеством защитных слоев.
Благодаря разнообразию видов, есть возможность выбрать сковороду с антипригарным покрытием в нужном варианте. Лучше других посуда известных производителей. Если в дальнейшем точно соблюдать инструкцию по применению, то она прослужит намного дольше, чем гарантировано изготовителем.
Станьте первым!