Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел

Хлеб принимают в пищу уже более 15 веков. Хотя рецептура его приготовления за это время сильно изменилась, он остается все так же востребован среди населения. Иногда хлеб залеживается и тогда можно столкнуться с появлением плесени на нем, кушать заплесневелый продукт уже нельзя. Некоторые считают, что плесень образовывается при нарушении технологии изготовления. Разберемся так ли это, и как избежать ее появления при помощи правильных условий хранения.

По каким причинам хлеб быстро портится?

Срок хранения любого хлебобулочного изделия в большинстве случаев составляет не более трех суток, а то и меньше. Но даже по истечению этого срока он не должен плесневеть, качественный хлеб просто становится черствым. Но, в реальности люди часто сталкиваются с образованием плесени на корке, а причин ее появления может быть немало:

• неправильное хранение;
• продукты для выпечки изделия не надлежащего качества;
• несоблюдение технологий при производстве;
• попадание на готовую выпечку спор грибка при перевозке;
• плохая термическая обработка;

Также споры грибка могут попадать при упаковке товара, или находиться на оборудовании, которое используется при изготовлении. Но во многих случаях появление плесени это, прежде всего вина потребителей. Многие покупают хлеб с запасом, и хранят его больше положенного времени, причем условия хранения обычно никто не соблюдает.

Как правильно хранить хлеб?

Вне зависимости от места хранения, для хлебобулочных изделий все же нужны специальные условия. Раньше, особенно при дефиците продуктов и денежных средств, люди покупали по несколько буханок одновременно, и клали их в кастрюлю. Для избавления от сырости дно посыпали поваренной солью, и проблем не возникало. Некоторые заворачивали хлеб в льняные мешочки. Сейчас кто-то хранит его в хлебнице, а кто-то в холодильнике, некоторые даже кладут его в морозилку. Но для каждого места есть свои нюансы.

Читайте также

Слайсы — хлеб нового поколения!

Человек всегда стремился быть красивым и здоровым. Тысячелетия люди искали методы, способы и правила, которые бы…

Хлебница

Даже при, казалось бы, правильном способе хранения хлеб часто запревает. Самыми качественными считаются деревянные хлебницы, особенно ценятся, сделанные из можжевельника. Они обладают антисептическими свойствами и обладают оптимальными условиями. Но такие изделия очень тяжело найти, да и цена у них не низкая. Также существуют пластиковые, но редко они попадаются хорошего качества. Что касается железных хлебниц, то они считаются лучшим вариантом, часто в них даже есть вентиляционная решетка для доступа воздуха.

Ставить хлебницу нужно в сухом месте, на расстоянии от мойки и печки. Еженедельно ее нужно мыть и протирать губкой смоченной в уксусном растворе, а после тщательно просушивать. В емкости для хранения хлеба не должно быть крошек, их нужно регулярно убирать. Чтобы сохранить сухость, можно положить тканевый мешочек с солью или кусочек рафинированного сахара, эти продукты отлично поглощают влагу. Некоторые для защиты от плесени используют льняные тряпочки, в которые завернута сухая горчица.

Перед тем как убрать хлебобулочные изделия на хранение, нужно вытянуть их с пакета, так как полиэтилен не пропускает воздух и способствует развитию грибка. Обернуть его можно бумагой или чистым полотенцем.

Холодильник

В холодильнике хранить хлеб можно немного дольше. Однако при неправильной упаковке он может впитать в себя запахи. А без нее он станет непригодным для употребления в пищу. Лучше всего для упаковки продукта подойдут бумажные пакеты, но можно использовать и полиэтиленовые. В них необходимо проделать отверстия, чтобы обеспечить доступ воздуха. Пакет из полиэтилена должен быть чистым и использоваться только один раз.

Чаще всего хлеб кладут на нижнюю полку, температура на ней немного ниже, да и меньше вероятность впитывания посторонних ароматов. Так же как и в хлебнице, разные сорта кладут по отдельности.

Морозилка

Это самый длительный способ сохранности хлеба. Перед тем как положить в морозильную камеру, его необходимо порезать и обернуть пищевой пленкой или фольгой. Дополнительной защитой от запаха могут послужить пищевые контейнеры. Перед употреблением в пищу его можно разморозить при комнатной температуре или в микроволновке. Скушать хлеб необходимо в течение 3-х часов, после он становится черствым и непригодным в пищу.

Лучшее место для хранения хлебобулочных изделий

В холодильнике хлеб можно сохранять дольше, но вкус и аромат изделий будут уже не такими. Поэтому, лучше использовать хлебницу, ведь там более естественные условия и нет вероятности поглощения хлебом посторонних запахов. К хранению в холодильнике прибегают при сильной жаре или в регионах с повышенной влажностью. Также в холодильную камеру кладут хлеб те, кто ест его редко. Еще его хранят в холодильнике перед праздниками.

Сколько можно хранить хлеб?

Этот вопрос очень распространенный, все зависит от окружающих условий, качества хлебобулочных изделий, сорта, упаковки. Но ни в коем случае нельзя употреблять в пищу уже зараженный хлеб. Даже при появлении незначительного белого налета не стоит обрезать корочку, предполагая, что остальной продукт пригоден. Ведь попадание плесени в организм может иметь непредсказуемые последствия.

Сроки хранения:

1. В хлебнице – продукт хранят не более 3-4 суток с даты изготовления, при соблюдении условий.
2. В холодильнике – хлебобулочные изделия могут сохраняться до двух недель.
3. В морозильной камере сохранность продукта обеспечена до 6 месяцев.

Полезные советы

Соблюдение рекомендаций и советов поможет как можно дольше сохранить свежесть хлебобулочных изделий.

• нужно регулярно мыть хлебницу и очищать ее от крошек;
• если плесневеет хлеб только одного производителя, возможно, стоит отказаться от его употребления;
• влажность и отсутствие свежего воздуха также провоцируют развитие грибка, поэтому нужно регулярно проветривать помещение;
• заворачивать хлеб обязательно, иначе он заветрится и станет черствым;
• при использовании тканевых мешочков или полотенец стирать их лучше народными средствами без запаха;
• при хранении в холодильнике нужно стараться класть его подальше от пищи с сильным ароматом.

Читайте также

Банановый хлеб

Бананы сегодня считаются любимым лакомством многих. И это хорошо, поскольку этот фрукт не только сытный и вкусный, но…

Какой хлеб нельзя хранить в холодильнике?

В пекарнях и в некоторых отделах супермаркетов можно купить только испеченный горячий хлеб. Даже по дороге до дома он часто остается еще теплым, класть его в холодильник можно только после полного остывания. Не рекомендуется хранить в холодильнике выпечку, как дрожжевую, так и сдобную, она быстро зачерствеет. Если буханка уже подпорчена помещать ее в холодильник не никакого смысла, во-первых, это не спасет ее, а во-вторых грибок может заразить другие продукты.

Заключение

Многие задаются вопросом, где хранить хлеб, чтобы он не плесневел. Но важно не только место, но и правильные условия хранения. У разных сортов разные сроки хранения, это нельзя не учитывать. Если хлеб продается уже в упаковке, они всегда на ней указаны. Увеличить сроки можно храня его в холодильнике или морозилке, но нужно быть готовым к тому, что вкус изделия ухудшится.