Вермишель — это разновидность макаронных изделий, более тонкая, чем спагетти. Ее используют для приготовления супов, детского питания и гарниров, но сварить это блюдо так, чтобы оно не слиплось — не так уж просто.
Различают два вида вермишели: традиционная и «паутинка», которая часто используется для приготовления первых блюд.
Варим классическую вермишель
Чтобы макароны не слипались, нужно соблюдать несколько правил. На липкость влияют условия приготовления — если следовать им, то блюдо получится удачным. Старайтесь выбирать качественный продукт из твердых сортов: чем лучше продукт и сырье для приготовления, тем меньше шансов получить в результате слипшийся комок. Классическую вермишель можно приготовить на воде и на молоке. Разберем оба способа.
На воде
Для приготовления нам понадобится стакан вермишели и 1,5 литра жидкости. Важно правильно подобрать сорт и отследить время приготовления на упаковке: ориентироваться стоит именно на него, так как длительность варки зависит от толщины. Сам рецепт достаточно прост:
- доведите воду в кастрюле до кипения, слегка подсолите;
- забросьте макароны в кипящую жидкость, тщательно перемешайте;
- готовьте вермишель около семи-десяти минут на среднем огне;
- откиньте отваренные изделия на дуршлаг и промойте холодной жидкостью;
- подождите, пока вся лишняя жидкость стечет — от 20 до 30 минут;
- в сковороде разогрейте немного масла и обжарьте гарнир в течение пары минут.
Такая лапша получится рассыпчатой и станет отличным дополнением к мясным изделиям. Главное не передержать в воде больше требуемого и хорошо просушить перед обжаркой. Отваренная лапша может стать основой для приготовления макаронных оладий, запеканок и других блюд.
На молоке
Вермишель с молоком — как воспоминание из детства. Приготовить такое блюдо можно в качестве сытного завтрака ребенку, а можно и для себя, в качестве ностальгического кулинарного эксперимента. На 75 грамм вермишели потребуется 500 мл молока. Готовится она достаточно просто и, если соблюдать время приготовления, то не разварится:
- разогрейте молоко, добавьте соль и сахар по вкусу;
- вскипятите, а затем убавьте огонь;
- засыпьте макаронные изделия и перемешайте;
- готовьте, как и на воде, 8-10 минут (точное время указано на упаковке);
- оставьте готовое блюдо настояться в течение получаса;
- добавьте кусочек масла и подавайте.
Лапша, сваренная таким образом — хорошая идея для завтрака, если вам хочется разнообразия. Тесто придаст насыщения, а белок из молока оставит чувство сытости надолго.
В мультиварке
Можно немного упростить процесс приготовления, сварив макароны в мультиварке. Это особенно удобно, если вам нужно приготовить блюдо к конкретному времени или не хочется тратить на готовку слишком много усилий. Рецепт прост:
- положите лапшу в чашу мультиварки;
- наполните емкость водой таким образом, чтобы она покрывала изделия на пару сантиметров;
- добавьте чайную ложку сливочного масла;
- варите в режиме «плов» или «варка на пару» в течение 15 минут;
- готовый продукт откиньте на дуршлаг и промойте прохладной жидкостью.
Варим вермишель-паутинку
Этот сорт макаронных изделий тоньше, чем обычная вермишель и варится гораздо быстрее. Для приготовления паутинки потребуется полкило самих изделий и 3 стакана воды, а также 50 грамм сливочного масла. Способ приготовления:
- в кастрюле доведите жидкость до кипения, подсолите;
- параллельно в антипригарной посуде растопите сливочное масло и добавьте мелкую паутинку;
- слегка поджарьте вермишель в масле в течение пяти минут, постоянно помешивая;
- залейте изделия кипятком, перемешайте, накройте крышкой и варите около 3-5 минут;
- когда вода впитается — блюдо будет готово.
Если вы хотите добавить паутинку в суп — кидайте ее в самый последний момент, когда до окончания варки остается буквально пять минут. Если добавить это ингредиент раньше, то он просто разварится, испортив суп.
Варим рисовую вермишель
Вермишель из рисовой муки часто встречается в азиатской кухне: ее добавляют в салаты, первые и вторые блюда и едят в качестве гарнира. Она более полезная и менее калорийная, чем лапша из пшеничной муки, поэтому подойдет тем, кто следит за фигурой. Есть два способа приготовления, первый больше подойдет для холодных блюд, а второй — для супов.
Первый способ:
- выложите сухой продукт в чашку;
- заполните ее кипятком;
- оставьте запариваться на некоторое время (около пяти минут);
- проверьте готовность, затем слейте лишнюю жидкость;
- промойте холодной водой;
- используйте для приготовления азиатских салатов и вторых блюд.
Второй способ:
- вскипятите жидкость на плите;
- подсолите, добавьте рисовую лапшу;
- готовьте в кипящей подсоленной воде четыре минуты;
- слейте лишнюю жидкость, тщательно промойте;
- положите в чашки, добавьте остальные ингредиенты и залейте бульоном.
Готовый продукт можно сдобрить соусом, растительным маслом, добавить в готовое блюдо или суп. Стоит отметить, что, если в русской кухне лапша добавляется в бульон, то в азиатской все ровно наоборот: готовая лапша разбавляется бульоном. Использование рисовой лапши в салатах сделает их более сытными и насыщенными.
Сварить вермишель чтобы она не слиплась, проще, чем думают многие хозяйки. Главный секрет — не превышать время приготовления и следить за количеством жидкости. Большое значение имеет качество самих макарон — лучше выбирать изделия из твердых сортов высокого качества: они вряд ли будут развариваться.
Рита
я в мультиварке варю, у меня программа так и называется «Макароны», мультикухня Редмонд, очень удобно
Сергей
Макароны промывать???Вы из какого века?