Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.
Польза горохового супа
Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:
- содержание в большом количестве белка;
- высокая пищевая ценность;
- необходимые микроэлементы;
- магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
- свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
- выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
- содержит железо.
Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.
Как правильно готовить гороховый суп?
Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:
- сколько необходимо супчика;
- необходимо ли замачивать горох и насколько;
- какой использоваться нут: цельный или колотый;
- как сварить первое блюдо без замачивания;
- почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
- как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.
Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды. Конечно, лучше всего выбрать самую качественную бутылированную воду.
Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:
- Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
- При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
- Далее требуется варить суп как обычно.
Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.
Цельный или колотый нут?
Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.
Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.
Время замачивания гороха
Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.
Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.
При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.
Температура
При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.
С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.
Соль и специи
В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.
Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.
Причины, по которым горох не разваривается в супе
В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.
Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.
Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.
я горох минут десять выдерживаю на плите, высыпав его на сковороду, прогреваю. Так он быстрее разваривается. Любовь
александр
после промывки гороха почти исчезает аромат и вообще-то гороховый супварится из гороха с добавлением мяса соли и копченстей и все а остальные блюда супы и борьщи с добавлением гороха а не гороховый суп
Алина
Чтобы жир уходил лучше варить легкие супчики, а на хавку для свиней. Зачем в супе мясо? Неужели стоит его портить? Мясо это второе блюдо. И тем более уж кости в супе не нужны. Ну только если собрались травиться всей таблицей Менделеева, которая скапливается в костях. Так что не ленитесь, готовьте и суп и мясо раздельно, а не бурду свинячью
walday
Откель берутся такие умнички, как Алина?
Ааа,.. пущай она потребляет хавку для свиней, а народ любит супец с мясом, да на костном бульоне, да под стопарик…
Мария
Да она наверно мясо то хрен когда в глаза видела , тем более есть
Ольга
Да не весь народ любит трупятину с адреналином животного страха
Мария
Сама ты свинья
KEFEY
Я тоже варю без мяса, в конце варки — специи и, обязательно, чеснок !!! М ммм , вкусняшка !!!
Владимир
Это помои. Свари и выкинь.
сергей
не мясо а копчености , и сама ты свинья ,ешь одуванчики
Пока у неё нет мужа,она ест такие супчики.Если муж появится .будет варить вкусные супы с мясом.
аноним
Сама ты свинья
геннадий
варить 30минут . потом размельчить блендером и добавлять всё остальное.
Я тоже пользуюсь блендером. Получается суп или каша намного вкуснее
прежде чем варить гороховый суп нужно насыпать горох в тарелку не важно какой круглый или колотый и залить его крутым кипятком предварительно добавив в горох ложку соды через 15 мин можете варить суп горох разварится через 20 мин я так варю я люблю суп пюре из гороха меня научила так моя родственница из Украины приятного аппетита
сергей
че не пишешь что его надо промыть после соды
Наталья
Скажите-а воду слить или варить 20 мин в той чем залили с содой?
Валентина
Я тоже пользуюсь блендером. Получается и суп или каша вкуснее
Вера
Очень люблю гороховый суп! Научила его варить повар детского сада Анна Илларионовна. Она варила суп и отдельно гороховую кашу. Потом в суп добавляла гороховой каши столько сколько нужно. Я варю гороховую кашу не замачивая горох.
На 1 меры гороха 4,5 меры воды.
поварится 35-40 минут, добавляю 0,5 ч.л. соды (имейте в виде — пенится сильно). Еще минут 10-15 и каша готова. Один недостаток — иногда каша не доживает до супа, очень любим ее с пахучим растительным маслом. Ну и солить конечно в конце готовки.
гость
все твердые крупы начинаем варить на малой воде после каждого закипа вливаем холодную воду по немножку
Андрей
Старый рецепт армейских поваров, немножко пищевой соды и через час ни оной горошины. Главное не переусердствовать.Проверено жизненным опытом.
Владимир
Все советы хороши, я предпочитаю обходится без химии. Промываю горох и оставляю в холодной воде. Снимаю «пенку» с закипевшего бульона и засыпаю охлажденный горох, получается термо удар, готовлю на среднем огне. Горох превратится в пюре раньше чем сварится мясо. На всю готовку уходит час. Так же поступаю с фасолью.
P.S. Если горох просто промыть, то получается суп-пюре аля Блюз;
Если горох вымачивать в течении ночи, вымываются сахара, которые не усваиваются организмом — аля Блюза не получится!
димон
я просто угораю над этим автором статей то как яйца сварить то горох конкретный клоун
Ни с чем не сравнить когда приготовлено в русской печи и мясо и горох !
варите в мультиварке- скороварке и без проблем
Наталья
никогда не замачиваю горох высыпаю из пачки в холодную иногда в теплую воду никакой соды и разваривается в пыль
Писательница ,сама не умеет готовить супчики,наговорила и сама ничего не поняла,
горох надо заварить кипятком в термосе на 2=3 часа и потом готовить супы или каши
ДЛ
Я бьюсь за то, что бы горох в супе, не дай Бог, не разварился! Суп с гороховым пюре, пускай враги едят.
владимир ру
Лучшее блюдо вам и для всех вас, в горох добавьте говна и приятного аппетита.
Нина
Сколько негатива по поводу дивного горохового супчика!… В закарпатье, в советское время в заводской столовой был гарнир из горохового пюре, Незабываемое блюдо: цвет странноватый, но народ брал на гарнир не макрошки-картошки а именно эту странного цвета размазню. Я попробовала и приобрела любимое блюдо! Слава гороху!
Черкашина Татьяна
Ваш комментарии на вкус и цвет- товарищей нет. каждый из нас имеет право поделиться своим кулинарным «секретом». БУДЬТЕ ВЗАИМОВЕЖЛИВЫ!
Промываю горох и ставлю варить вместе с мясом,но потом добавляю раза 4 холодной водички ,грамм по 50 и всегда разваривается хорошо.
Рита
в мультиварке скороварке быстрее и проще всего,у меня Редмонд, справляется очень быстро
хороший гороховый суп надо варить на очищенной хорошей воде
Евгений
«Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде.» А мужчины не замачивают? Топчат сапогами?
Читайте больше: Как правильно готовить гороховый суп, чтобы горох быстрее разварился https://ej-ka.net/kak-svarit-goroxovyj-sup.html
Юля
Не нужно свои тараканы выдавать как за правильное и положенное
Семеен
Настоящий гороховый суп надо варить аргоном
Нат
Почему у вас написано, что именно женщины замачивают горох? Мужчины не готовят что ли?!