Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Кухонные советы

Как правильно готовить гороховый суп, чтобы горох быстрее разварился

3.03.2019 Кухонные советы

суп гороховыйГороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:

  • содержание в большом количестве белка;
  • высокая пищевая ценность;
  • необходимые микроэлементы;
  • магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
  • свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
  • выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
  • содержит железо.
Совет!
Людям, которые придерживаются диеты, можно сварить гороховый суп на нежирном бульоне. Он будет диетическим и сможет сжигать жир.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:

  • сколько необходимо супчика;
  • необходимо ли замачивать горох и насколько;
  • какой использоваться нут: цельный или колотый;
  • как сварить первое блюдо без замачивания;
  • почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
  • как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды. Конечно, лучше всего выбрать самую качественную бутылированную воду.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

  1. Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
  2. При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
  3. Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Читайте также

Гороховый суп за 30 минут: экспресс-рецептЯ очень люблю гороховый суп, но на его приготовление уходило всегда много времени. Маме приходилось замачивать горох на…

Время замачивания гороха

Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

Совет!
Горох, который замачивается на ночь, нужно оставить в холоде. Жидкость эту необходимо слить – для готовки она не подходит.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи

В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Совет!
Горох развариться в пюре при условии, что соли в воде будет немного.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Сказать спасибо за статью 79
Логотип сайта Рецепты с фото
39 комментариев к статье
  1. 05.03.2019 | 12:22

    я горох минут десять выдерживаю на плите, высыпав его на сковороду, прогреваю. Так он быстрее разваривается. Любовь

    Ответить
  2. александр

    06.03.2019 | 11:09

    после промывки гороха почти исчезает аромат и вообще-то гороховый супварится из гороха с добавлением мяса соли и копченстей и все а остальные блюда супы и борьщи с добавлением гороха а не гороховый суп

    Ответить
  3. Алина

    06.03.2019 | 16:13

    Чтобы жир уходил лучше варить легкие супчики, а на хавку для свиней. Зачем в супе мясо? Неужели стоит его портить? Мясо это второе блюдо. И тем более уж кости в супе не нужны. Ну только если собрались травиться всей таблицей Менделеева, которая скапливается в костях. Так что не ленитесь, готовьте и суп и мясо раздельно, а не бурду свинячью

    Ответить
    1. walday

      09.03.2019 | 18:26

      Откель берутся такие умнички, как Алина?
      Ааа,.. пущай она потребляет хавку для свиней, а народ любит супец с мясом, да на костном бульоне, да под стопарик…

      Ответить
      1. Мария

        11.03.2019 | 14:52

        Да она наверно мясо то хрен когда в глаза видела , тем более есть

        Ответить
      2. Ольга

        06.01.2021 | 11:10

        Да не весь народ любит трупятину с адреналином животного страха

        Ответить
    2. Мария

      11.03.2019 | 14:50

      Сама ты свинья

      Ответить
    3. KEFEY

      12.03.2019 | 14:50

      Я тоже варю без мяса, в конце варки — специи и, обязательно, чеснок !!! М ммм , вкусняшка !!!

      Ответить
      1. Владимир

        30.03.2019 | 16:13

        Это помои. Свари и выкинь.

        Ответить
    4. сергей

      18.03.2019 | 12:04

      не мясо а копчености , и сама ты свинья ,ешь одуванчики

      Ответить
      1. 10.04.2019 | 22:57

        Пока у неё нет мужа,она ест такие супчики.Если муж появится .будет варить вкусные супы с мясом.

        Ответить
    5. аноним

      14.01.2021 | 12:54

      Сама ты свинья

      Ответить
  4. геннадий

    07.03.2019 | 12:24

    варить 30минут . потом размельчить блендером и добавлять всё остальное.

    Ответить
    1. 07.03.2019 | 15:19

      Я тоже пользуюсь блендером. Получается суп или каша намного вкуснее

      Ответить
  5. 07.03.2019 | 14:31

    прежде чем варить гороховый суп нужно насыпать горох в тарелку не важно какой круглый или колотый и залить его крутым кипятком предварительно добавив в горох ложку соды через 15 мин можете варить суп горох разварится через 20 мин я так варю я люблю суп пюре из гороха меня научила так моя родственница из Украины приятного аппетита

    Ответить
    1. сергей

      18.03.2019 | 12:06

      че не пишешь что его надо промыть после соды

      Ответить
    2. Наталья

      20.12.2020 | 10:13

      Скажите-а воду слить или варить 20 мин в той чем залили с содой?

      Ответить
  6. Валентина

    07.03.2019 | 15:20

    Я тоже пользуюсь блендером. Получается и суп или каша вкуснее

    Ответить
  7. Вера

    09.03.2019 | 17:15

    Очень люблю гороховый суп! Научила его варить повар детского сада Анна Илларионовна. Она варила суп и отдельно гороховую кашу. Потом в суп добавляла гороховой каши столько сколько нужно. Я варю гороховую кашу не замачивая горох.
    На 1 меры гороха 4,5 меры воды.
    поварится 35-40 минут, добавляю 0,5 ч.л. соды (имейте в виде — пенится сильно). Еще минут 10-15 и каша готова. Один недостаток — иногда каша не доживает до супа, очень любим ее с пахучим растительным маслом. Ну и солить конечно в конце готовки.

    Ответить
  8. гость

    10.03.2019 | 08:30

    все твердые крупы начинаем варить на малой воде после каждого закипа вливаем холодную воду по немножку

    Ответить
  9. Андрей

    10.03.2019 | 17:30

    Старый рецепт армейских поваров, немножко пищевой соды и через час ни оной горошины. Главное не переусердствовать.Проверено жизненным опытом.

    Ответить
  10. Владимир

    14.03.2019 | 21:23

    Все советы хороши, я предпочитаю обходится без химии. Промываю горох и оставляю в холодной воде. Снимаю «пенку» с закипевшего бульона и засыпаю охлажденный горох, получается термо удар, готовлю на среднем огне. Горох превратится в пюре раньше чем сварится мясо. На всю готовку уходит час. Так же поступаю с фасолью.
    P.S. Если горох просто промыть, то получается суп-пюре аля Блюз;
    Если горох вымачивать в течении ночи, вымываются сахара, которые не усваиваются организмом — аля Блюза не получится!

    Ответить
  11. димон

    18.03.2019 | 04:08

    я просто угораю над этим автором статей то как яйца сварить то горох конкретный клоун

    Ответить
  12. 20.03.2019 | 10:43

    Ни с чем не сравнить когда приготовлено в русской печи и мясо и горох !

    Ответить
  13. 21.03.2019 | 14:57

    варите в мультиварке- скороварке и без проблем

    Ответить
  14. Наталья

    21.03.2019 | 17:00

    никогда не замачиваю горох высыпаю из пачки в холодную иногда в теплую воду никакой соды и разваривается в пыль

    Ответить
  15. 25.03.2019 | 19:43

    Писательница ,сама не умеет готовить супчики,наговорила и сама ничего не поняла,

    Ответить
  16. 27.03.2019 | 16:44

    горох надо заварить кипятком в термосе на 2=3 часа и потом готовить супы или каши

    Ответить
  17. ДЛ

    01.04.2019 | 23:43

    Я бьюсь за то, что бы горох в супе, не дай Бог, не разварился! Суп с гороховым пюре, пускай враги едят.

    Ответить
  18. владимир ру

    02.04.2019 | 08:04

    Лучшее блюдо вам и для всех вас, в горох добавьте говна и приятного аппетита.

    Ответить
  19. Нина

    04.04.2019 | 16:28

    Сколько негатива по поводу дивного горохового супчика!… В закарпатье, в советское время в заводской столовой был гарнир из горохового пюре, Незабываемое блюдо: цвет странноватый, но народ брал на гарнир не макрошки-картошки а именно эту странного цвета размазню. Я попробовала и приобрела любимое блюдо! Слава гороху!

    Ответить
  20. Черкашина Татьяна

    06.04.2019 | 08:30

    Ваш комментарии на вкус и цвет- товарищей нет. каждый из нас имеет право поделиться своим кулинарным «секретом». БУДЬТЕ ВЗАИМОВЕЖЛИВЫ!

    Ответить
  21. 10.04.2019 | 21:37

    Промываю горох и ставлю варить вместе с мясом,но потом добавляю раза 4 холодной водички ,грамм по 50 и всегда разваривается хорошо.

    Ответить
  22. Рита

    20.06.2019 | 19:50

    в мультиварке скороварке быстрее и проще всего,у меня Редмонд, справляется очень быстро

    Ответить
  23. 29.06.2019 | 17:58

    хороший гороховый суп надо варить на очищенной хорошей воде

    Ответить
  24. Евгений

    07.02.2020 | 14:11

    «Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде.» А мужчины не замачивают? Топчат сапогами?

    Читайте больше: Как правильно готовить гороховый суп, чтобы горох быстрее разварился https://ej-ka.net/kak-svarit-goroxovyj-sup.html

    Ответить
  25. Юля

    17.02.2021 | 23:31

    Не нужно свои тараканы выдавать как за правильное и положенное

    Ответить
  26. Семеен

    09.09.2021 | 08:25

    Настоящий гороховый суп надо варить аргоном

    Ответить
  27. Нат

    17.10.2021 | 01:54

    Почему у вас написано, что именно женщины замачивают горох? Мужчины не готовят что ли?!

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale