Как сделать клецки для супа

20.11.2018 Первые блюда

Клецки – отварные кусочки теста, обычно для супа их делают небольшими, круглой или овальной формы. Базовый рецепт теста состоит всего из трех ингредиентов: мука пшеничная, яйцо и вода. Для аромата можно добавить специи и слегка подсолить.

Освоив этот простой рецепт в дальнейшем вы сможете готовить клецки с добавлением сыра, картофельного пюре, манной крупы, можно заменить пшеничную муку рисовой, вместо воды замесить тесто на молоке или кефире. Мучные клецки подходят для заправки любого супа: на курином или овощном, мясном бульоне.

Суп с клецками получается сытным, вкусным и достаточно густым. Если хотите приготовить более легкий вариант, сварите куриный бульон и заправьте его клецками без добавления овощей и зажарки. Смотрите наш рецепт приготовления пошагово с фото.

Ингредиенты:

мука – 100 гр;
яйцо – 1 шт (55-60 гр);
вода – 3 ст. л;
соль – по вкусу;
прованские травы – 0,5 ч. л.

Как приготовить клёцки для супа

В миску разбиваем яйцо, всыпаем мелкую соль. Специи добавлять не обязательно, но если решите добавить, то состав подбирать нужно исходя из рецептуры супа. В куриный и овощной можно добавить паприку, прованскую смесь, базилик, в мясной немного перца, сушеную зелень укропа.

Вливаем три ложки холодной или теплой (но не горячей!) воды. Разбалтываем венчиком.

Муку подсыпаем порциями, перемешивая после каждой подсыпки. Сначала всыпаем чуть больше половины, потом постепенно вводим остальную.

Вымешиваем гладкое, густоватое тесто без комочков. Если венчик проворачивается с трудом, растираем ложкой.

Тесто должно получиться достаточно густым, тянуться за венчиком, а не стекать с него.

Набираем чайной ложкой немного теста, опускаем в кипящий суп. Периодически помешиваем суп, чтобы кусочки теста не прилипли к донышку.

Сначала клецки упадут на дно, но через минуту-две начнут всплывать. Огонь регулируем так, чтобы суп едва кипел, иначе клецки внутри останутся сырыми, а снаружи разварятся.

Суп продолжаем варить еще минут десять, пока клецки не станут мягкими. Готовность проверяем разрезав одну-две штуки – внутри не должно быть непроваренного теста или плотных участков. Разливаем суп с клецками по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 4