Как коптить сало в бочке

2.05.2019 Разное

Многие из нас любят полакомиться салом. Это очень вкусный вид закуски. К тому же рецептов его приготовления существует целая масса. Перед вами рецепт сала горячего копчения в домашних условиях. Если у вас нет специального оборудования, не переживайте. Домашнюю коптильню можно соорудить своими руками из обычной бочки. Перед копчением, сало замаринуем, чтобы оно было максимально вкусным. Так как коптить сало в бочке и сколько по времени, узнаете из нашего рецепта.

Ингредиенты:

сало;
соль поваренная;
перец черный молотый;
кориандр молотый.

Как коптить сало в бочке

Перед маринованием свежее сало промываем под проточной водой. Щедро посыпаем его поваренной соль и перцем. Сюда же добавляем молотый кориандр – он обладает хорошо выраженным ароматом и отлично подходит к салу. Сало натираем специями и солью со всех сторон.

Помещаем его в подходящую миску и ставим в холодильную камеру на 24 часа, чтобы оно, как следует, напиталось специями, приобрело вкус.

На следующий день будем коптить промаринованное сало. Как уже говорилось выше, можно легко соорудить коптильню своими руками. Эффект копчения будет тот же. Нам понадобится бочка (вертикальная). Ставим ее на землю и слегка закопываем, чтобы дно было прикопано землей и фиксировалось. Также нам нужна труба, длиной 2,5 м, радиус отверстия примерно 40 см. Трубу кладем перпендикулярно бочке, ее необходимо закопать в землю, но отверстие оставляем открытым – сюда будем класть дрова. Кстати, дрова для таких целей лучше брать из плодовых деревьев. Хвоя точно не подойдет. Начинаем коптить сало. Нам понадобится:крючки металлические, дрова плодовых деревьев, кусок мешковины. Разогреваем коптильню: загружаем в трубу дрова и поджигаем. Сало подвешиваем на металлические крючки. Когда коптильня хорошо прогрелась, вешаем сало на крючках в бочку (можно использовать перекладину).