Икра из баклажанов на сковороде
Начиная с середины лета и до осени все хозяйки готовят зимние припасы и выбор всегда огромен. Каждый закатывает те овощи, которые любит его семья: это могут быть кабачки, огурцы, помидоры и различные салаты. Также есть несколько видов икры: это кабачковая и баклажанная. Сегодня подробно рассмотрим, как приготовить икру из баклажанов и не простую, а на сковороде. Рецепт с пошаговым фото поможет вам с готовкой этой ароматной закуски, которая украсит ваш обед. Для повседневного меню баклажанная икра станет отличным блюдом, если вы хотите разнообразить меню овощами. Да, есть рецепты, когда такую икру закатывают на зиму, но это совсем другая история.
Икра, приготовленная на сковороде, получается очень ароматной, с выраженным овощным вкусом. Это благодаря тому, что помимо баклажан в икру добавляют сладкий болгарский перец, сочные томаты и лук с морковкой. Такой набор ингредиентов сделает икру просто незабываемой. Плюс ко всему все овощи очень полезны: в них масса витаминов, клетчатки и почти ноль калорий.
Необходимые продукты:
- 2 баклажана,
- 3-4 шт. помидор,
- 2 шт. сладкого перца,
- 1 репчатая луковица,
- 1 морковка,
- 1-2 зубчика чеснока,
- по вкусу соль,
- для обжаривания растительное масло.

Как приготовить икру из баклажанов на сковороде
Для икры нарежем кубиками баклажаны, сладкий перец и чеснок. Баклажаны и перец вымоем, почистим. С баклажанов срежем кожуру, а перец разрежем пополам и вытрусим все семечки. Чеснок почистим от шелухи, нарежем мелкими кубиками. Чеснок кладем по вкусу, 1-2 дольки.

Продолжаем дальше работать с овощами: чистим лук и морковку, их также их мельчаем, легко и просто нарезаем кубиками небольшого размера. Нарезав помельче мы быстро прожарим эти овощи, так как лук с морковкой самые твердые.

Начинаем обжаривать овощи: жарим баклажаны с добавлением растительного масла, сперва наливаем его немного, потом при необходимости доливаем. Жарим до мягкости и легкого румянца.

Теперь отдельно обжариваем лук, морковку, сладкий перец и чеснок. Жарим снова до мягкости на среднем огне, примерно 7-10 минут. Периодически помешиваем овощи, чтобы они равномернее и лучше прожарились.

К овощам добавляем баклажаны и перемешиваем. Солим икру и пробуем на вкус.

Томаты перекручиваем на сок, теперь они готовы для икры.

Наливаем томатный сок к овощам и снова перемешиваем. Пробуем и если соли маловато, то снова присаливаем.

Тушим баклажанную икру еще 15-20 минут, чтобы все ароматы и вкусы соединились между собой.

Баклажанная икра хороша будет как в теплом, так и в охлажденном виде.


Bon Appetite!
Станьте первым!