Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Вторые блюда

Гуляш по-венгерски

22.09.2018 Вторые блюда

гуляш по-венгерски

Гуляш — сытное блюдо, которое в особенности оценят мужчины. Традиционно его готовят из мякоти говядины, лука, картофеля и других ингредиентов. А в конце обязательно добавляют чипетки (клецки), которые немного сгущают блюдо. Предлагаем вам попробовать гуляш по-венгерски. Приготовть его не трудно и в этом вам поможет пошаговый классический рецепт.

Необходимые продукты:

  • мякоть говядины – 500-600 г;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • бекон (или венгерское сало)– 50 г;
  • картофель – 4-6 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тмин – щепотка;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • томатная паста – 1- 2 ч. лож.;
  • паприка молотая – 1-2 ст. лож.;
  • перец чили – небольшая щепотка;
  • душистый перец горошком – 4-6 шт.;
  • лавровый лист.

Для чипеток:

  • мука пшеничная – 100-120 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить гуляш по-венгерски

Бекон (или венгерское сало) нарежьте соломкой и переложите в разогретую сковороду. Жарьте до хрустящей корочки. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте мелким кубиком. Соедините с беконом. Жарьте до золотистого оттенка.

обжарить вместе бекон и лук

В полученную смесь добавьте молотую паприку и перец чили. Хорошо перемешайте.

добавить молотую паприку и перец чили

Чеснок очистите и измельчите ножом как можно мельче. Соедините с остальными ингредиентами. Готовьте в течение не более 1 минуты, чтобы все ароматы смешались, а паприка и чеснок не «сгорели». Массу снимите с огня и переложите на тарелку.

добавить чеснок

Мякоть говядины очистите от пленок, промойте и нарежьте крупными кубиками со стороной 1,5-2 см. Ту же сковороду (с остатками масла) разогрейте. Положите в нее кусочки мяса и жарьте со всех сторон, на большом огне до образования корочки. В дальнейшем эта корочка будет удерживать внутри мяса все соки.

обжарить кусочки говядины

В казане соедините подготовленное мясо с луковой массой. Добавьте лавровый лист, тмин и душистый перец горошком. Посолите и поперчите по вкусу. Налейте полстакана воды и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут.

Совет!
Не стоит сразу добавлять большое количество воды. Потому что мясо должно тушиться, а не вариться.

в казане смешать мясо и луковою обжарку, добавить воды и специи

Пока масса тушится, жидкость испаряется. Поэтому во время готовки можете еще подлить полстакана воды. Это необходимо, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

тушить и добавить еще воды

Когда мясо станет мягким, можно добавить кубики картофеля, предварительно очищенного и промытого.

добавить кубики картофеля

Затем морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой или полукольцами (по своему желанию). Соедините с остальными ингредиентами.

добавить морковь

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте также соломкой. Добавьте в казан и хорошо перемешайте всю смесь.

добавить болгарский перец

Томатную пасту соедините с основной массой. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.

добавить томатную пасту

Затем залейте все ингредиенты водой. Накройте крышкой и тушите до готовности (примерно 20-25 минут).

залить водой и тушить до готовности

Тем временем приготовьте чипетки (клецки). Для этого в миске смешайте куриное яйцо с солью.

смешать куриное яйцо с солью

Добавьте просеянную пшеничную муку. На этом этапе, при желании можете ароматизировать массу сушеным чесноком, паприкой или зеленью.

добавить просеянную пшеничную муку

Замесите крутое тесто. Оставьте на 5-10 минут для «отдыха» (пока готовятся основные ингредиенты). Чтобы тесто не обветрилось, накройте миску полотенцем.

замесить тесто

Отщипывайте от теста небольшие кусочки (с большой ноготь) и положите сверху на гуляш. Готовьте чипетки примерно 3-5 минут. Они должны всплыть на поверхности.

отщипнуть от теста небольшие кусочки и положить сверху гуляша

Подавайте гуляш по-венгерски в горячем виде.

гуляш по-венгерски готов

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0
гуляш по-венгерски

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale