Финские картофельные лепешки — вкусно и не дорого

12.10.2019 Выпечка

Лепешки – круглые изделия из теста, традиционно используемые вместо хлеба, распространены во многих кухнях мира. В Финляндии любят лепешки, и чаще всего готовят из ржаной муки или на картофельном тесте. Предлагаю приготовить финские картофельные лепёшки. Это отличная замена дрожжевому хлебу, их нужно взять с собой на перекус, на пикник, в дорогу или на работу на перекус.

Картофельные лепешки можно приготовить в духовке или на сковороде. В духовке они получаются более хрустящие. Для рецепта понадобится рассыпчатый картофель с большим содержанием крахмала. При приготовлении картофельного теста следует учесть некоторые нюансы:

отваривать клубни следует до готовности, не переваривать;
сразу после отваривания отцедить воду через дуршлаг, для того чтобы картофель не впитал жидкость;
тесто замешивать на полностью остывшем картофельном пюре, горячий картофель возьмёт в себя лишнюю муку;
тесто не вымешивать, а просто сформировать шар;
при формировании лепешки обильно посыпать рабочую поверхность и изделие мукой.

В картофельное тесто можно добавить различные сухие специи или ароматные травы. Пошаговый рецепт с фото более подробно описывает процесс приготовления.

Используйте представленный вариант или подберите их по своему вкусу. Посыпать лепёшки можно семенами кунжута, подсолнечника, тмина или кориандра.

Ингредиенты:

картофель – 3 – 4 штуки;
яйцо – 1 штука;
растительное масло – 1 ст. ложка;
мука – 100 г в тесто + на подсыпку;
паприка – 0,5 ч. ложки;
тимьян – 0,5 ч. ложки;
гранулированный чеснок – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 1 штука;
кардамон – 1 коробочка;
кунжут – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Как приготовить финские картофельные лепешки

Картофель промыть, очистить от кожуры. Отварить в подсоленной воде, в конце варки добавить лавровый лист и кардамон.

Слить воду через дуршлаг, размять картофель картофелемялкой до однородности, не допуская комочков.

Всыпать сухие специи, посолить, поперчить. Перемешать массу, полностью остудить.

Добавить яйцо и растительное масло, перемешать лопаткой.

Всыпать муку, быстро замесить мягкое тесто. Сформировать его в шар.

Выполнить колбаску, разделить её на 5 частей. Сформировать из них шарики.

Каждый шарик раскатать в пласт толщиной 3 – 4 мм. С помощью тарелки придать лепешками округлую форму.

Наколоть изделия вилкой, посыпать кунжутом. Выложить лепёшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке 200 градусов до зарумянивания.

Достать изделия, охладить на доске или решетки, не складывать стопкой.

Подать лепёшки к столу. У готового изделия приятный вкус с ароматом специй и хрустящая структура. При хранении лепешки становятся мягкими и теряют свои хрустящие свойства.