Фальшивая копченая скумбрия в пергаменте
Многие из нас любят такую рыбу, как скумбрия. Она очень вкусная, полезная и вполне доступная. К тому же она очень универсальная, ведь ее можно запекать, солить, коптить, тушить и т. д. Копченая скумбрия, холодным или горячим способом, – очень популярный вид закуски.
Мы привыкли покупать такую рыбку на праздники, либо просто для ужина или обеда. Она отлично дополняет гарниры, такие как отваренный или запеченный картофель. Но мало кто знает, что копчения – это не очень полезный вид продукции. К тому же сейчас нечестные изготовители просто поливают скумбрию, так называемым, «жидким дымом». Такая рыба опасна для здоровья человека. Поэтому можно немного обмануть систему и запечь скумбрию в пергаментной бумаге по специальному рецепту, она будет, как копченая на вкус. Да и будет намного полезнее.
Ингредиенты:
- рыбы скумбрия;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное масло (лучше взять нерафинированное, ароматное масло).
Как приготовить скумбрию в домашних условиях, как копченую
Для начала чистим скумбрию от внутренностей, а так же отрезаем голову, хвостик можно оставить. Тщательно вычищаем из середины рыбы черные плёнки.
Посыпаем солью скумбрию со всех сторон. Далее смазываем рыбу неочищенным подсолнечным маслом. Не переживайте, что в готовой рыбе будет ощущаться запах масла, его не будет. Помещаем скумбрию в целлофановый кулек или пищевую плёнку и не тревожим 3-4 часа. За это время рыба хорошенько промаринуется.
Отрезаем подходящий кусок пергамента, смазываем маслом и заворачиваем в него скумбрию.
Концы пергаментной бумаги связываем нитками, чтобы не вытекала жидкость, которая будет выделяться из рыбы в процессе запекания.
Духовой шкаф разогреваем до 180. Рыбу в пергаменте кладем в какую-нибудь форму для запекания и ставим ее в духовку. Запекаем скумбрию полчаса. Готовая рыба очень сочная, насыщенная и очень напоминает рыбку горячего копчения.
Приятного аппетита!
Станьте первым!