Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Консервация на зиму

Домашняя квашеная капуста в банках на зиму

30.09.2018 Консервация на зиму

квашеная капуста

Квашеная капуста — очень вкусная и популярная закуска среди различных солений, а также основа для многих сытных блюд. Это блюдо также служит природным лекарством от многих недугов. А самое главное, что готовится квашеная капуста очень быстро и просто. Я покажу вам, как квасить капусту в домашних условиях в банках. Простой рецепт наверняка заинтересует многих хозяек. Для приготовления подойдут поздние сорта, кочаны которых совсем белые.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг,
  • морковка – 250 г,
  • соль поваренная — 1 ст.л.,
  • сахар – 2 ст.л.,
  • вода – 1 л.

ингредиенты

Как приготовить квашеную капусту в банках на зиму

Сначала  удаляем с капусты верхние поврежденные листья. Острым ножом или с помощью кухонного комбайна измельчаем капусту соломкой среднего размера. Очень мелко капусту резать не надо, так как она станет слишком мягкой и потеряет хруст.

капусту нашинковать

Промываем свежую морковку, очищаем от кожуры и трем на средней или крупной терке.

Также можно нарезать морковь соломкой.

натереть морковь

Добавляем морковь к капусте. Смешиваем овощи чистыми руками, слегка их прессуя, чтобы они стали мягче.

овощи смешать в миске

Подготавливаем рассол в отдельной посуде. Для этого тщательно перемешивая, растворяем в тёплой кипячёной воде соль и сахар. Дополнительно можно добавить щепотку молотого перца для остроты.

приготовить рассол

Готовую капусту с морковью выкладываем плотно в подготовленные банки. Чтобы выделялось достаточное количество сока капусту необходимо очень плотно утрамбовать.

разложить капусту по банкам

Заливаем приготовленный рассол до полного покрытия капусты.

залить маринадом

Банку ставим в миску и оставляем в тепле на 1-2 дня. Если в комнате достаточно тепло, то на второй день капуста начнет бродить и у нее появится кислый запах. Во время брожения во избежание не самого приятного запаха готовой капусты, периодически капусту нужно протыкать длинным ножом, ложкой или лопаткой.

помешивать ложкой во время брожения

Готовую квашеную капусту лучше всего хранить в погребе или холодильнике.

квашеная капуста

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 19
квашеная капуста
6 комментариев к статье
  1. Лилит

    01.10.2018 | 18:44

    Ваш рецепт простой и лёгкий , буду делать . Благодарю .

    Ответить
  2. Бася

    02.10.2018 | 22:44

    Понравилось

    Ответить
  3. Valentina

    05.10.2018 | 16:24

    Я делаю разные варианты, попробую этой осенью ваш рецепт

    Ответить
    1. Татьяна

      06.10.2018 | 14:32

      А куда рассол то лить, когда сока полно? Чушь какая-то

      Ответить
  4. Natamart63@yandex.ru

    07.10.2018 | 10:16

    Никогда не добавляйте сахар в капусту сразу,она станет скользкой.Очень вкусной получается капуста,если после брожения слить сок,вскипятить ,добавить ложку сахара,остудить и залить капусту .Она очень долго стоит,не киснет и не теряет своего свежезасоленного вкуса.

    Ответить
  5. Олга

    10.10.2018 | 20:52

    Я вместо сахара кладу мед. Капуста не перекисает и очень вкусно, а сахар можно добавлять при подаче на стол.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale