Домашняя квашеная капуста в банках на зиму
Квашеная капуста — очень вкусная и популярная закуска среди различных солений, а также основа для многих сытных блюд. Это блюдо также служит природным лекарством от многих недугов. А самое главное, что готовится квашеная капуста очень быстро и просто. Я покажу вам, как квасить капусту в домашних условиях в банках. Простой рецепт наверняка заинтересует многих хозяек. Для приготовления подойдут поздние сорта, кочаны которых совсем белые.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг,
- морковка – 250 г,
- соль поваренная — 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- вода – 1 л.

Как приготовить квашеную капусту в банках на зиму
Сначала удаляем с капусты верхние поврежденные листья. Острым ножом или с помощью кухонного комбайна измельчаем капусту соломкой среднего размера. Очень мелко капусту резать не надо, так как она станет слишком мягкой и потеряет хруст.

Промываем свежую морковку, очищаем от кожуры и трем на средней или крупной терке.
Также можно нарезать морковь соломкой.

Добавляем морковь к капусте. Смешиваем овощи чистыми руками, слегка их прессуя, чтобы они стали мягче.

Подготавливаем рассол в отдельной посуде. Для этого тщательно перемешивая, растворяем в тёплой кипячёной воде соль и сахар. Дополнительно можно добавить щепотку молотого перца для остроты.

Готовую капусту с морковью выкладываем плотно в подготовленные банки. Чтобы выделялось достаточное количество сока капусту необходимо очень плотно утрамбовать.

Заливаем приготовленный рассол до полного покрытия капусты.

Банку ставим в миску и оставляем в тепле на 1-2 дня. Если в комнате достаточно тепло, то на второй день капуста начнет бродить и у нее появится кислый запах. Во время брожения во избежание не самого приятного запаха готовой капусты, периодически капусту нужно протыкать длинным ножом, ложкой или лопаткой.

Готовую квашеную капусту лучше всего хранить в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!
Лилит
Ваш рецепт простой и лёгкий , буду делать . Благодарю .
Бася
Понравилось
Valentina
Я делаю разные варианты, попробую этой осенью ваш рецепт
Татьяна
А куда рассол то лить, когда сока полно? Чушь какая-то
Natamart63@yandex.ru
Никогда не добавляйте сахар в капусту сразу,она станет скользкой.Очень вкусной получается капуста,если после брожения слить сок,вскипятить ,добавить ложку сахара,остудить и залить капусту .Она очень долго стоит,не киснет и не теряет своего свежезасоленного вкуса.
Олга
Я вместо сахара кладу мед. Капуста не перекисает и очень вкусно, а сахар можно добавлять при подаче на стол.