Домашняя квашеная капуста в банках на зиму
Квашеная капуста — очень вкусная и популярная закуска среди различных солений, а также основа для многих сытных блюд. Это блюдо также служит природным лекарством от многих недугов. А самое главное, что готовится квашеная капуста очень быстро и просто. Я покажу вам, как квасить капусту в домашних условиях в банках. Простой рецепт наверняка заинтересует многих хозяек. Для приготовления подойдут поздние сорта, кочаны которых совсем белые.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг,
- морковка – 250 г,
- соль поваренная — 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- вода – 1 л.
Как приготовить квашеную капусту в банках на зиму
Сначала удаляем с капусты верхние поврежденные листья. Острым ножом или с помощью кухонного комбайна измельчаем капусту соломкой среднего размера. Очень мелко капусту резать не надо, так как она станет слишком мягкой и потеряет хруст.
Промываем свежую морковку, очищаем от кожуры и трем на средней или крупной терке.
Также можно нарезать морковь соломкой.
Добавляем морковь к капусте. Смешиваем овощи чистыми руками, слегка их прессуя, чтобы они стали мягче.
Подготавливаем рассол в отдельной посуде. Для этого тщательно перемешивая, растворяем в тёплой кипячёной воде соль и сахар. Дополнительно можно добавить щепотку молотого перца для остроты.
Готовую капусту с морковью выкладываем плотно в подготовленные банки. Чтобы выделялось достаточное количество сока капусту необходимо очень плотно утрамбовать.
Заливаем приготовленный рассол до полного покрытия капусты.
Банку ставим в миску и оставляем в тепле на 1-2 дня. Если в комнате достаточно тепло, то на второй день капуста начнет бродить и у нее появится кислый запах. Во время брожения во избежание не самого приятного запаха готовой капусты, периодически капусту нужно протыкать длинным ножом, ложкой или лопаткой.
Готовую квашеную капусту лучше всего хранить в погребе или холодильнике.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Лилит
Ваш рецепт простой и лёгкий , буду делать . Благодарю .
Бася
Понравилось
Valentina
Я делаю разные варианты, попробую этой осенью ваш рецепт
Татьяна
А куда рассол то лить, когда сока полно? Чушь какая-то
Natamart63@yandex.ru
Никогда не добавляйте сахар в капусту сразу,она станет скользкой.Очень вкусной получается капуста,если после брожения слить сок,вскипятить ,добавить ложку сахара,остудить и залить капусту .Она очень долго стоит,не киснет и не теряет своего свежезасоленного вкуса.
Олга
Я вместо сахара кладу мед. Капуста не перекисает и очень вкусно, а сахар можно добавлять при подаче на стол.