Домашний творог из молока: рецепты с фото

Без сомнения многие хозяйки хотели бы узнать, как сделать творог из молока в домашних условиях по рецепту, который бы помог сделать вкусный и качественный молочный продукт. В домашней заготовке не имеется вредных добавок, а также в ней не будет красителей и консервантов, которые помогают сохранить свежесть продукта в магазинах.

Немного истории о твороге

Перед тем как узнать, как сделать творог из молока в домашних условиях по рецепту в мультиварке, стоит узнать немного больше о том, насколько богатой является история появления творога. А ведь у славянских народов такой молочный продукт остается на первом месте в меню, а если говорить о давних временах, то хозяйки обязательно ставили на свой стол большую чашу с творогом.

Дело в том, что раньше молока натурального было намного больше, хранить его было довольно сложно, а сквашивалось оно гораздо быстрее, поэтому хозяйки и начали делать из молока вкусный творог. Когда-то давно творог имел совсем другое название, его называли сыр, поэтому и вкусные сырники сегодня носят такое неподходящее для них название. Именно творог считается одним из лучших продуктов питания, так как он обладает полезными качествами для человека, а также он имеет высокую питательную ценность, особенно если говорить о домашнем продукте.

Как правильно готовится творог на домашней кухне?

Если хозяйка хочет узнать, как сделать творог из молока в домашних условиях (рецепт с фото пошагово), ей сразу стоит понять, что домашний продукт значительно отличается по вкусу и качеству от покупного творога, но при этом процесс приготовления продукта совсем не сложен, поэтому можно создать небольшое количество творожка для ребенка или всей семьи. Также есть несколько методов приготовления такого продукта, для одного используется кефир, а другой создается из хорошего молока. Стоит рассмотреть главные правила того, как правильно создается продукт, чтобы не пропустить ни одного шага.

Главным правилом является то, что необходимо вовремя слить с продукта сыворотку, если заготовка начнет кипеть, то зернышки творога в итоге получатся слишком жесткими и не такими вкусными. Если же хозяйка слишком рано выключит заготовку, творожная масса выйдет излишне кислой и не получится вкусной, да и процесс отделения сыворотки будет проходить сложно. Конечно, велика вероятность, что с первого раза приготовить вкусный творог не выйдет, но попробовав еще раз, можно получить наилучший продукт.

О пользе и вреде творога известно всем. Но следует помнить о том, что в каждом из рецептов используется только один литр свежего молока, больше для создания творога никаких продуктов не понадобится. Также стоит сказать, что количество творога будет зависеть исключительно от того, какой жирности молоко хозяйка возьмет для создания творожного продукта. При этом качество молочного напитка также будет влиять на количество творога, если есть возможность, то стоит приобрести свежее домашнее молоко, или же найти продукт в магазине, с минимальным сроком годности.

Процесс создания творожного продукта

Чтобы узнать, как сделать творог из молока в домашних условиях по рецепту для детей, стоит начать с заготовки молочного продукта, для этого берется свежее молоко, его наливают в заготовленную кастрюльку и закрывают крышечкой. В таком виде напиток отправляют в любое теплое место, если температура воздуха будет комнатной, то молоко скиснет всего через одни сутки.

Как только процесс пройдет успешно, можно начинать процесс создания продукта, для этого рекомендуется взять кастрюльку большего размера, она понадобится для создания водяной бани. Дело в том, что на водяной бане будет проще наблюдать за отделением сыворотки, чтобы вовремя слить ненужную жидкость. Если же большего размера кастрюльки дома не нашлось, то можно использовать металлический поддон, на сам поддон ставится кастрюлька с прокисшем молоком, а затем зажигается огонь, но отходить от емкости с кислым молочным продуктом нельзя, чтобы не пропустить процесс отделения сыворотки.

Как только простокваша начнет отходить от краев емкости, на поверхности начнет появляться жидкость желтого оттенка, это и будет сыворотка, далее будут образовываться сгустки похожие на творог, на весь этот процесс обычно уходит около получаса, иногда совсем немного меньше. Как только процесс будет завершен, кастрюльку с плиты снимают и дают массе хорошо остыть до комнатной температуры. Как только масса достаточно остынет, берется дуршлаг и на него откидывается творог, еще лучше использовать для этого обычную марлю, сложенную в несколько слоев для плотности. Массу немного отжимают и дают ей полежать некоторое время, чтобы вся жидкость стекла с творожного продукта, только в этом случае можно получить вкусный и качественный творожный продукт.

Если хозяйки не знают, как сделать творог из молока в домашних условиях, рецепт с видео можно найти в интернете, но сразу стоит уточнить, что лучше использовать сырое фермерское молоко, если же его нет, то вполне подойдет и пастеризованное из магазина, хотя вкус продукта немного изменяется.

Можно ли создать дома обезжиренный творог?

Очень часто на кулинарных сайтах хозяйки задают вопросы о том, как сделать творог из молока в домашних условиях по рецепту с фото, чтобы получить обезжиренный продукт для приготовления нежного печенья из творога. На самом деле процесс создания такого творога также прост, как и первый рецепт, но есть некоторые нюансы, которые придется соблюдать, чтобы получить действительно вкусный и не жирный продукт. Обычное фермерское молоко в этом случае использовать нельзя, так как оно обладает повышенной жирностью, зато в магазинах продается отличное не жирное молоко, чаще всего его процент жирности не превышает полутора процентов.

Сразу стоит сказать, что процесс сквашивания такого молока будет проходить в разы дольше, это обусловлено тем, что жира в продукте меньше, поэтому и процесс скисания проходит довольно долго, чтобы ускорить процесс, рекомендуется добавить в кастрюльку с молоком пару ложечек кефира. Далее процесс можно повторить, для этого скисшее молоко ставится на водяную баню, за готовым продуктом необходимо тщательно следить, чтобы не переварить творог. Как только смесь нагреется, на поверхности начнет образовываться сыворотка желтого оттенка, а более тяжелые хлопья творога осядут на дно кастрюльки.

Далее массу снимают с огня и оставляют в кастрюльке до полного охлаждения, после чего можно перелить заготовленную смесь в дуршлаг, застреленный марлей. Необходимо будет завязать края марли и немного отжать лишнюю сыворотку, а затем оставить творог на несколько часов, чтобы остатки жидкости стекли с него. Как только отведенное время закончится, можно будет опробовать продукт, он получается не таким рыхлым, но все таки очень полезным и весьма вкусным.

Как долго можно хранить домашний продукт?

Если хозяйка уже узнала о том, как сделать творог из молока в домашних условиях по рецепту быстро, стоит также сказать и о том, как долго данный продукт может храниться в холодильнике. На самом деле не рекомендуется хранить творог домашнего приготовления дольше трех дней, поэтому не стоит заготавливать слишком много творожной массы, чтобы она не испортилась. Если же сравнить данный продукт с магазинным, то будет заметна разница, ведь покупной творог хранится более двух недель при температуре от 2-6 градусов в холодильной камере. Все это явно указывает на наличие в твороге дополнительных консервантов и другой химии, которая не полезна для организма.

Хозяйка также может сделать творожный продукт из качественного покупного кефира, готовый творог получается не менее вкусным и полезным. Из готовой творожной массы можно приготовить вкусные сырники, пудинги, запеканки и любые другие блюда, в составе которых имеется творог. Особенно полезен такой продукт домашнего изготовления маленьким деткам, так как творог для детей является лучшим источником кальция.