Цыпленок табака на сковороде: к любому праздничному застолью идет на ура!

18.12.2019 Вторые блюда

К любому праздничному застолью идет на ура цыпленок табака. Готовить его можно на сковороде или в духовке. Сегодня хочу поделиться пошаговым рецептом приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом. Цыпленок получается очень ароматный и с аппетитной хрустящей корочкой. Обязательно попробуйте, это безумно вкусно.

Специи в данном рецепте можно брать по своему вкусу. Достаточно будет даже просто чеснока, соли и черного молотого перца.

Ингредиенты:

цыпленок — 1,1 кг;
чеснок — 2 зубка;
масло подсолнечное — 4 ст. ложки (в маринад) + для жарки;
соль поваренная — 2 ч. ложки;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
хмели-сунели — 1 ст. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка

Как приготовить цыпленка табака

Взять цыпленка, тщательно вымыть под проточной водой и убрать остатки перьев.

Разрезать курицу в районе грудинки по центру, как бы раскрывая ее. При этом спинка остается целой. Убрать все внутренности, вырезать жировую железу на хвостике и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

Затем обернуть тушку цыпленка в пищевую пленку. Желательно обернуть ее в два слоя, чтобы при отбивании не летели брызги по всей кухне. Отбить курицу с двух сторон так, чтобы вся тушка равномерно соприкасалась с дном сковороды при жарке. При этом важно не переусердствовать, чтобы не повредить кожицу и не раздробить кости так, что они станут совсем мелкими. Особое внимание нужно уделить грудной части и ножкам, так как они самые выпуклые.

Снять пищевую пленку с хорошо отбитой тушки цыпленка.

Приготовить маринад: смешать подсолнечное масло, соль, лимонный сок, продавленный через пресс чеснок, хмели-сунели и смесь перцев. Смазать тушку цыпленка с двух сторон, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться хотя бы на час. Можно оставить даже на несколько часов.

Когда курица хорошо промаринуется специями необходимо взять большую чугунную сковороду, налить в нее немного масла и хорошо прогреть. Если нет чугунной сковороды, можно взять любую другую сковороду с толстым дном и стенками. Положить цыпленка спинкой вниз.

Сверху накрыть плоской тарелкой либо дном от съемной формы для выпекания. И поставить кастрюлю, которая по ширине будет чуть меньше чем ширина сковороды. Кастрюлю наполнить водой для того, чтобы цыпленок жарился под прессом. Жарить цыпленка табака на среднем огне по 20 минут с каждой стороны.