Как замесить хрусткое тесто на чебуреки с мясом
Секрет успеха при приготовлении чебуреков с мясом в правильном тесте и начинке с мясным соком. Очень удачное хрусткое тесто получается при предварительном введении в муку кипятка и последующем добавлении в тесто водки. В этом случае чебуреки получатся хрустящие, с аппетитными пузырями.
Для начинки можно взять любое мясо. Подойдет баранина, телятина, свинина или мясо птицы. Большое количество лука, добавленное к рубленному мясу, наполнит чебурек душистым мясным соком, а пластичное тесто удержит этот сок. Все это сочетание не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты:
- мясо — 0,5 кг.
- лук – 1 – 2 штуки.
- мука – 450 грамм.
- яйцо — 1 штука.
- водка — 1 столовая ложка.
- масло растительное – 2 столовые ложки в тесто и 100 мл для жарки.
- кипяток — 150 мл.
- соль, перец, паприка.
Как приготовить чебуреки с мясом
Просеять половину порции муки, посолить и перемешать.
Влить кипяток, размешать. Оставить до остывания.
Вбить яйцо, влить масло и водку. Все перемешать.
Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Оставить его под пленкой на 40 минут. Тесто прекрасно хранится в холодильнике и не теряет своих свойств.
Мясо перекрутить вместе с луком. Добавить соль и специи и хорошенько перемешать до липкости. При необходимости добавить немного ледяной воды.
На подсыпанную мукой дощечку раскатать порцию теста тонко. Вырезать круг по тарелке.
На половину круга выложить мясо.
Прикрыть мясо второй половиной круга и прижать края тарелкой.
Обрезать фигурно край.
На сковороде разогреть растительное масло и выложить чебуреки.
Обжаривать с двух сторон до румяного цвета.
Готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце.
Переложить чебуреки на тарелку для подачи.
Подать готовое блюдо с овощным салатом.
Сочные чебуреки желательно сразу съесть. При остывании и хранении хрусткость теста уменьшается и вкусовые свойства блюда ухудшаются.
яйцо не надо
елена
А на фото выглядят не очень.
Ирина Кин
Да. На фото- не аппетитно выглядят
Нателла
Тесто: мука,4 ст.л.раст.масла,пол-литра теплого молока,1 ч.л.соли-всё!Муки столько,чтоб не было сильно крутое тесто.Начинка,сколько мяса,столько и лука,посолить ,поперчить и разбавить фарш горячей! водой.Тесто полежит пол-часа,раскатывать и ложкой размазать фарш.Выпекать по одному в раст.масле.Таких вкусных я больше ни где не ела,поверьте!
Это не чебуреки, а пародия на них.