Блины на кефире тонкие с дырочками
Если запомнить последовательность добавления ингредиентов и сам процесс приготовления блинного теста, то напечь блины на кефире, чтобы они получились тонкие с дырочками не составит никакого труда. Тесто готовим в два этапа: на первом делаем его густым, соединяя все ингредиенты, на втором разводим крутым кипятком, именно кипятком, а не просто горячей водой. Взаимодействуя с содой и кефиром, кипяток распушает тесто, оно становится легким, воздушным, с пузырьками. Блины из него пекутся быстро, получаются тоненькими, румяными, очень вкусными. Еще одно обязательное условие удачных блинов – очень горячая сковородка.
Ингредиенты:
- кефир – 1 стакан;
- мука – 200 гр;
- кипяток – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт;
- сода – 1 ч. л;
- соль – 2 щепотки;
- сахар – 3 ст. л;
- масло растительное – 2-3 ст. л.
Как приготовить блины на кефире с дырочками
Кефир для теста можно брать даже очень холодный, из холодильника – тесто нагреется после добавления кипятка. Выливаем кефир в миску, всыпаем к нему сахар и вбиваем яйцо. Размешиваем, соединяя компоненты в однородную смесь.
Всыпаем соду и мелкую соль. Размешав, даем тесту постоять две-три минуты, пока сода полностью погасится кислотой кефира.
Всю муку сразу просеиваем в кефирно-яичную смесь. Взбиваем венчиком, разбивая мучные комочки.
Должна получиться однородная масса по густоте как густой, жирный кефир. Взбивать нужно тщательно, иначе оставшиеся в тесте комки после добавления кипятка заварятся и станут плотными комочками.
Воду заранее нагреваем до кипения. Наливаем кипяток в стакан или кружку (понадобится 250 мл), тонкой струйкой вливаем в блинное тесто, непрерывно взбивая его венчиком или миксером. Тесто после заваривания кипятком поднимется, станет очень пышным, все в пузырьках.
Настаиваться ему не нужно, сразу начинаем печь блины. Зачерпнув половником, наливаем тесто на горячую сковороду, наклоняя ее или покачивая, чтобы получился тонкий блинчик. Поджариваем примерно полторы минуты, пока верх не станет гладким, без мокрых участков.
Перевернув, подрумяниваем тонкий блинчик с другой стороны примерно 20-30 секунд, до золотистого цвета.
Готовые блинчики складываем стопкой, сворачиваем трубочкой или треугольниками и подаем с любыми добавками на свое усмотрение.
Алексей
Здравствуйте. Масло надо в тесто или для сковороды потом?
В тесто.
рецепт понравился попробую скажу
Марина
А я гашу соду кипятком и потом уже добавляю в тесто. Получается тоже очень вкусно.
Таня
Сахару много,на такую раскладку сахару нужно неполную столовую ложку не больше,и чтобы блины были немокрыми нужно немного молока,примерно полстакана
спасибо большое!оченьвкусные блинчики получились