Маринованные арбузы на зиму в банках

23.08.2019 Консервация на зиму

Вы никогда не пробовали маринованные арбузы? Тогда стоит это немедленно исправлять! В сезон бахчевых грех не воспользоваться хорошим моментом и не закрыть оригинальную маринованную закуску из зеленой полосатой ягоды, которая по вкусу кардинально отличается от привычного свежего и ароматного арбуза. Тем более, что ничего сложного в этом нет, достаточно просто следовать нашему пошаговому рецепту с фото и приготовить такие арбузы на зиму в банках.

В отличие от бочковых арбузов, которые засаливают в бочке, для консервирования маринованных арбузов, закрытых в трехлитровой банке, не требуются столько хлопот, да и хранятся они намного дольше.

В предложенном рецепте арбуз режут кусочками и укладывают в стерильные банки, после чего заливают горячим маринадом, стерилизуют, а затем сразу же закатывают. В итоге получается очень вкусные арбузы на зиму в банках. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

арбузы.

Для маринада (из расчета на одну трехлитровую банку):

вода — 1,5 л;
сахар — 125 г;
уксус 9% — 93 г;
соль — 63 г.

Как приготовить арбузы на зиму в банках

Для приготовления арбузов на зиму возьмите спелый арбуз (переспелые плоды для консервирования не совсем подходят, поскольку получаются не очень вкусными, мягкими и «ватными»). Помойте его, отрежьте хвостики и нарежьте кусочками. Способ нарезки выбирайте на свое усмотрение — это могут быть кусочки, треугольники или дольки. Главное — чтобы нарезанный арбуз легко поместился в банку. В данном рецепте шкурку у арбуза не отрезают, но при желании вы можете ее срезать.

Трехлитровую банку (банки) тщательно помойте с содой, сполосните и простерилизуйте любым удобным для вас способом. В подготовленную банку (банки) сложите нарезанные кусочки арбуза, стараясь их укладывать как можно плотнее и заполняя до верху банки, поскольку в процессе консервирования объем бахчевых несколько уменьшится.

Отдельно приготовьте маринад. Для этого вылейте в кастрюлю холодную воду, добавьте уксус, высыпьте соль и сахар, размешайте до полного растворения сыпучих ингредиентов, после чего прокипятите с момента закипания маринада 2 — 3 минуты. Обратите внимание, что количество ингредиентов для маринада рассчитано на одну трехлитровую банку, если вы планируете закрыть несколько, увеличьте пропорции до нужного количества.

Горячим маринадом осторожно залейте арбузы в банке (банках).

Старайтесь лить маринад постепенно, не весь сразу, поскольку по мере поступления горячей жидкости в банку, кусочки арбузов будут постепенно оседать, и оставшийся маринад в итоге лишним не будет.

Трехлитровую банку (банки) с арбузами накройте прокипяченной железной крышкой (крышками), поставьте в кастрюлю (старайтесь выбирать высокую), на дно предварительно положив кухонное полотенце, налейте теплую воду и стерилизуйте на слабом огне. Время для стерилизации — 20 — 25 минут с момента закипания воды.

После того, как арбузы простерилизуются, осторожно с помощью прихватки или специального приспособления достаньте банку (банки) из кастрюли и закатайте, затем переверните и хорошо укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Остывшую консервацию вынесите на хранение в прохладное место, срок ее хранения не должен превышать двух лет. Закрытые по этому рецепту маринованные арбузы на зиму, получаются кисло-солено-сладкими, слегка газированными, немного похожими на бочковые квашеные арбузы. Это отличная закуска, которая зимой запросто разнообразит ваш привычный рацион.