До новогодних праздников времени осталось совсем немного, поэтому наиболее актуальный вопрос, который мучает каждую женщину сейчас – что включить в меню торжественного банкета и какие блюда приготовить. В процессе подготовки стоит учесть, что основные блюда к Новому году должны быть из мяса или рыбы, чтобы порадовать символ будущего года — Собаки, под покровительством которого пройдет весь 2018 год.
В разделе «Вторые блюда на Новый год 2018», мы представим вам несколько рецептов не только необыкновенно вкусных кушаний, но и поделимся секретами их оригинального оформления.
Рецепт фаршированного кролика
Для приготовления подобного блюда вам понадобиться целая тушка кролика весом около 1,5 кг, печень кролика, немного салями, шпика и ветчины (по пятьдесят грамм), пол килограмма фенхеля, черствая булочка, несколько листиков розмарина, половина среднего лимона. А так же шесть горошин черного перца, пять зубков чеснока, двести грамм белого вина, лучше сухого, два литра бульона из овощей, сто грамм сливок и несколько ложек оливкового масла.
Чтобы приготовить подобное горячее блюдо к Новому году вам не понадобиться особого кулинарного мастерства и слишком много времени. Для начала вымойте кроличью тушку и посолите ее со всех сторон, замочите в вине булочку, отделите фенхель от стеблей. Затем вскипятите 800 грамм воды, добавьте к ней, соль по вкусу, лимон, чеснок и перец горошком. Добавьте туда же клубни и стебли фенхеля, варите в течение пятнадцати минут, затем выньте фенхель, а бульон процедите через сито.
Для приготовления начинки порежьте салями, ветчину кубиками, а чеснок и розмарин просто измельчите, добавьте к ним отжатую половинку булочки и мякоть клубней фенхеля, а затем хорошо смешайте все ингредиенты.
Начините кроличью тушку данной смесью и зашейте, далее поместите его в хорошо прогретую духовку (до 180°C), на противне, смазанном оливковым маслом. В процессе выпекания поливайте тушку соком и отваром из фенхеля. Через час кролика можно вынимать из духовки.
Для приготовления соуса измельчите шпик, растопите его на сковороде, и обжарьте в получившемся составе клубни фенхеля, порезанные небольшими кольцами, добавьте сюда же немного бульона из фенхеля и поперчите и посолите соус по своему вкусу. Готового кролика разрежьте на порционные куски, налейте в противень вино и сливки, положите куски мяса, сверху полейте соусом и посыпьте зеленью фенхеля.
Рецепт фаршированной щуки
Для приготовления подобного блюда необходимо вымыть и очистить свежую тушку крупной щуки и слегка ее просушить, затем осторожно отделите голову с кожей и хвостом от тушки с костями. Замочите в молоке 300 грамм батона, порежьте кубиками 300 грамм грибов (лучше шампиньонов), одну морковь потрите на крупную терку, а две луковицы крупно порежьте. Далее все овощи и грибы слегка обжарьте на постном масле, поперчите и посолите по своему вкусу и добавьте измельченную мякоть рыбы одно сваренное вкрутую куриное яйцо нарезанное мелкими кубиками. Полученной начинкой нафаршируйте рыбу, выложите подготовленную щуку на противень смазанный маслом, сверху намажьте рыбу взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку. Выдержите семьдесят минут и можете подавать на стол. Для украшения можно украсить данный деликатес зеленью или кусочками лимона.
Рецепт курицы под вишневым соусом
Еще одним замечательным блюдом к новогоднему столу станет такая вот аппетитная курочка. Для приготовления вам понадобиться натереть смесью из соли и перца цыплят и опустить из в емкость с растопленными тремя ложками сливочного масла. Далее нужно поставить емкость в духовой шкаф, разогретый до ста градусов и выпекать их в течение пятидесяти минут постоянно поливая собственным соком. Для приготовления соуса вам необходимо, добавить в сок, который остался после выпечки курей добавить стакан красного вина и проварить полученную смесь, добавив в нее две ложки крахмала, после того как соус загустеет добавляем в него полтора стакана вишни и пятьдесят грамм сливочного масла и продолжаем варить еще пять минут. Готовых цыплят, разрезаем на порционные куски выкладываем на блюдо и поливаем соусом
Такие горячие блюда на Новый год с фото съедаются в первую очередь и очень хороши как в горячем, так и в холодном виде. А ваша неуемная фантазия подскажет вам еще более интересные идеи для украшения стола.
Станьте первым!