Маринованные лисички

11 Июл 2012, Автор: Slavjana

Лисички — не только вкусные, но очень полезные грибы. К тому же, их очень просто чистить. А еще лисички практически не бывают червивыми. Маринованные лисички — просто объедение, разумеется, если их правильно замариновать.

Мы рады предложить вам несколько вариантов их маринования, из которых вы сможете выбрать подходящий именно для вас!

Вариант маринования лисичек №1

Ингредиенты:

  •  1 л. воды.
  • лисички 1-1,5кг.
  • 1,5ст. л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. уксуса 30%
  • перец черный горошком 10 шт.
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь.

Способ приготовления:
Перебираем и моем грибы. Заливаем грибы холодной водой и ставим на огонь.доводим до кипения и варим пока грибы не осядут/15-20 минут/. Слить воду и хорошо промыть. Наливаем в кастрюлю воду для  маринада/холодную/, добавляем соль, сахар, перец, лук ,порезанный полукольцами, морковь, порезанную тонкими кружками, наши грибы и ставим на огонь. Довести все до кипения /при необходимости снять пену/ и варить5 минут. Уменьшить огонь, добавить уксус и кипятить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укрыть одеялом до остывания.

Вариант маринованных лисичек №2

Ингредиенты:

  • 0,5 кг лисичек
  • 100 мл 9% уксуса
  • 2 ст.л. рафинированного растительного масла
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики
  • сок одного лимона
  • соль по вкусу

Аккуратно промываем грибы в большом дуршлаге под холодной проточной водой, стараясь их не повредить. Даем воде стечь. Складываем грибы в кастрюлю (мелкие можно целиком, крупные следует разрезать вдоль на половинки). Заливаем лисички кипятком (1,5 л кипятка на 0,5 кг грибов).

Ставим кастрюлю с лисичками на небольшой огонь, солим, добавляем лимонный сок. Доводим лисички до кипения и варим 10 минут. Важно не переварить грибы, иначе они станут слишком мягкими.

Готовим маринад. Для этого выливаем в отдельную кастрюлю 100 мл воды, добавляем уксус (можно взять бальзамический). Ставим кастрюлю на огонь, добавляем пряности, вливаем растительное масло, доводим до кипения и кипятим 3 минуты.

Складываем грибы в банку, заливаем процеженным маринадом и закрываем крышкой. Даем грибам настояться в течение трех дней. Хранить маринованные лисички нужно в холодильнике.

 


Загрузка...

Ваш отзыв