История появления творога

24 мая 2013, Автор: Автор

История появления творогаТворог считался и считается одним из первых кисломолочных продуктов. Даже в Древнем Риме он был очень популярным блюдом на столах не только бедняков, но и придворной знати. В те времена молоко заквашивали сгустком, что извлекали из желудка козлят или же ягнят, которые питались исключительно материнским молоком. Очень много было блюд на основе творога, да и сейчас существует не мало.

Достаточно продолжительное время на Руси творог носил название сыра. Блюда, которые делались из творога, носили название сырные. То есть, сырное блюдо — это такое кушанье, главным ингредиентом которого был творог. В том, естественно, понимании, каким мы знаем его сегодня.

Сырное имя закрепилось за ним так прочно, что даже после того, как на Руси появились твердые сыры, это название осталось.

У славян творог был одним из самых почитаемых продуктов, и в пищу его употребляли почти каждый день. Творог приготовляли из простокваши, и потом ставили горшок с ней в достаточно теплую печь на несколько часов. После чего горшок вынимали и все его содержимое переливали в мешок в виде конуса. Затем сыворотку отцеживали, а мешочек с творогом ложили под пресс.

Тем не менее, творог, который так приготовили, не хранился долго — максимум 2 дня. Холодильников тогда не было, и для того, чтобы продукт не пропадал даром, изобрели достаточно оригинальный способ. Готовый творог заново клали в печь, а потом опять помещали под специальный пресс, и так два раза подряд. Когда творог становился абсолютно сухим, его очень плотно укутывали в горшки из глины и сверху заливали топленым маслом. Таким образом, в погребе такой творог могли хранить около нескольких месяцев, и его могли брать с собой в дорогу путешественники. Творог продавали фунтами, чем суше он был, тем больше денег за него просили. Однако только в 19 веке было освоено его промышленное производство. В то время творожный пирог был очень популярным блюдом.

Сегодня творог любят не только в России, но и даже в Индии, где, казалось бы, совершенно другие кулинарные традиции. Согласно старинной легенде, Кришна творог считал своим самым любимых лакомством, и называл его не иначе как волшебным природным даром. Говорили даже, что сей кисломолочный продукт был способен наделить человека особенным умом и силой, а также мог исцелять от многих болезней. Так что если сегодня будет печь ватрушки с творогом, то пусть знает, что это не только вкусно, но еще и неимоверно полезно.

Также творог нашел применения в Китае, но только делается он там из сои. История такого блюдо очень древняя и насчитывает порядка двух тысяч лет. Творог там готовят из соевых бобов. Китайцы очень любят его нежный и тонкий вкус и непревзойденный аромат. Что характерно, стоит в этой стране творог совсем недорого. Хотя такое блюдо давно уже вышло за пределы Китая и его оценили и в других странах, отдавая дань этому полезнейшему и вкуснейшему продукту.

На сегодняшний день мы знаем творог как то блюдо, которое не имеет никаких ограничений и запретов. Творог полезно употреблять и новорожденным малышам, и старикам, и взрослым. Ведь продукт этот действительно обладает особенным вкусом и ароматом. Его используют при приготовлении низкокалорийных блюд, готовят творожные пасхи, творожную выпечку, даже делают закуски из творога. И не удивительно, блюда из творога очень вкусные и полезные.


Загрузка...

Ваш отзыв