Заправка для рассольника с перловкой и свежими огурцами на зиму
Практичные заготовки занимают одно из важных мест в кулинарной жизни хозяюшек. Летом мы стараемся заполнить свои закрома на максимум, чтобы зимой наслаждаться вкусными и аппетитными заготовками. Сегодня готовим рассольник на зиму в банках с перловкой и свежими огурцами. Рецепт с пошаговыми фото очень простой и должен понравиться всем.
Особенно актуальна заготовка для любителей рассольника, сытного и наваристого, от тарелочки которого очень сложно отказаться, особенно холодным зимним днем. Заправку необходимо добавлять в самом конце приготовления рассольника, такой вариант мы делаем со свежими огурцами, но в процессе консервирования они полностью промаринуются. Что же, приступим.
Ингредиенты:
- перловка вареная – 1,5 стакана;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- свежие огурцы – 2-3 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- вода – 0,5 стакана;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- уксус 9% — 2 ст.л.
Как приготовить рассольник с перловкой и свежими огурцами
Подготовить все необходимые продукты по списку. Заранее приготовить перловку – крупу промыть тщательно и отварить до полной готовности.
Очистить репчатый лук и сполоснуть головки, просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.
Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть морковь на мелкой или средней терке – как вы привыкли. Параллельно прогреть сковороду с растительным маслом.
Вымыть свежие огурцы и обрезать хвостики с обеих сторон. Затем необходимо проверить огурцы на горечь, после нарезать их кубиками небольшого размера.
Переложить в прогретую сковороду морковь и лук, овощи поджарить несколько минут, до легкого румяного цвета.
В кастрюлю с толстым дном сложить перловку, нарезку свежих огурцов, зажарку.
Отдельно соединить томатную пасту и воду, перемешать и влить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Тушить все вместе 15 минут, в конце приготовления добавить в кастрюлю уксус и выключить огонь.
Разложить рассольник по стерильным банкам и закатать герметично. Поставить банки дном вверх и укутать одеялом. Спустя сутки убрать в погреб.
Приятного аппетита!
Станьте первым!