Заправка для борща — ароматная заготовка на зиму
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – вкусная суповая приправа, которая экономит время хозяек зимой. Для приготовления наваристого и густого борща нужно сварить мясо, добавить картофель, в самом конце выложить в кипящий суп полулитровую баночку заправки для борща, вскипятить и приправить сметаной перед подачей.
На приготовление понадобится 105 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 л.
Ингредиенты:
- свёкла – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- сушеная зелёная паприка (сладкая) – 60 г;
- красная сладкая паприка – 2 ст.л.;
- укроп – 120 г;
- соль поваренная – 25 г;
- сахарный песок – 40 г;
- уксус 6% — 50 мл;
- подсолнечное масло – 100 г.
Способ приготовления заправки для борща на зиму
Морковь чистим, измельчаем на овощной шинковке тонкими полосками.
Головки репчатого лука очищаем от шелухи, режем мелко.
Спелые красные помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, режем небольшими ломтиками.
Свёклу отвариваем до готовности в мундире (примерно 40 минут-1 час в зависимости от размера овощей), охлаждаем в ледяной воде, шинкуем так же, как морковь.
В глубокой сковороде нагреваем подсолнечное масло, бросаем нарезанный лук в разогретое масло, обжариваем 5 минут.
Затем добавляем морковку и пассеруем её вместе с луком ещё 5-7 минут.
Следом за морковью добавляем нарезанные томаты, накрываем сковороду крышкой, готовим 20 минут.
Когда томаты станут мягкими, добавляем сушеный зелёный перец и молотую красную паприку.
Далее кладём в сковородку свеклу, наливаем уксус 6%.
Насыпаем поваренную соль, сахарный песок, добавляем мелко нарубленную зелень укропа, перемешиваем, закрываем крышкой, тушим всё вместе 10 минут, сразу снимаем с плиты.
Банки для заготовки моем в теплой воде с содой, ополаскиваем кипятком, стерилизуем над паром. Лакированные крышки бросаем в кипяток на несколько минут.
Раскладываем горячие овощи в банки, уплотняем, закрываем крышками. Стерилизуем банки вместимостью 500 мл по 10-12 минут.
Плотно укупориваем, после остывания убираем в прохладное место.
Станьте первым!