Тертый пирог с вареньем
Тертый пирог с вареньем – это песочная выпечка из нашего детства. Он вкусный, рассыпчатый, но держит форму, в меру сладкий, и очень «удобный» (пару кусочков всегда можно дать ребенку в школу или взять с собой на работу). Съедается пирог незаметно быстро, несмотря на его совсем не маленький размер. Но это не проблема. Ведь всегда можно испечь другой. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото и приступайте к готовке.
Необходимые продукты:
- пшеничная мука – 430-460 г;
- сахар – 200 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сливочное масло или маргарин – 200 г;
- растительное масло – 2 ст. лож.;
- разрыхлитель – 2 ч. лож.;
- соль – щепотка;
- ванилин – по вкусу;
- варенье – по вкусу;
- грецкие орехи, кокосовая стружка – по вкусу.
Ещё нам понадобиться противень 35х35 см.
Как приготовить тертый пирог с вареньем:
Пшеничную муку просейте в большую миску. Пару ложек муки отложите, потому что, возможно на приготовление теста не потребуется все ее количество. В основную ее часть натрите на крупной терке холодное сливочное масло или маргарин. Перемешайте, чтобы получилась крошка.
В полученную крошку добавьте разрыхлитель теста и ванилин. Хорошо перемешайте.
В отдельной посуде соедините куриные яйца с солью и сахаром. Массу взбейте венчиком до полного растворения сахара. В конце введите растительное масло и перемешайте.
Яичную смесь соедините с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте.
Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости можете добавить еще немного муки. Треть теста заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру. Чтобы отложенное тесто быстрее «замерзло», придайте ему приплюснутую форму. Однако не стоит делать пласт слишком тонким: в дальнейшем будет трудно с ним работать.
Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Большую часть теста (оставшуюся) раскатайте в прямоугольный пласт и перенесите на противень. Пальцами «доработайте» его форму, чтобы тесто распределилось по всему противню. Старайтесь, чтобы толщина пласта везде была одинаковой.
Сверху всю поверхность смажьте густым вареньем (джемом, повидлом). Если варенье оказалось жидковатым, можете предварительно смешать с ложкой пшеничной муки или крахмала. Так оно не «потечет» и на вкус это не повлияет.
При желании слой из варенья можете посыпать кокосовой стружкой или измельченными ядрами грецкого ореха. В результате пирог получится еще вкусней.
Затем достаньте затвердевшее тесто из морозилки и натрите его на крупной терке, таким образом, чтобы вся поверхность пирога была обсыпана такой «крошкой». При необходимости можете слой подправить вилкой.
Выпекайте тертый пирог с вареньем при температуре 1800С, поместив в уже разогретую духовку. Готовность проверяйте зубочисткой: воткните ее в центр пирога, она должна быть сухой. В зависимости от духовки, время выпекания может варьировать. В основном на это уходит 40-45 минут. Готовый пирог выньте из духовки, и пока он еще теплый, нарежьте на кусочки (квадраты или ромбы). Когда пирог остынет, этот процесс будет трудоемким: пирог будет крошиться и не получится нарезать его на красивые, ровные куски.
Тертый пирог с вареньем можете посыпать сахарной пудрой. Сервируйте его в остывшем виде.
Приятного аппетита!
Станьте первым!