Маринованный карась с розмарином и тимьяном
Маринованный карась с розмарином и тимьяном – неимоверно ароматная рыбная закуска, которая отлично гармонирует с кружкой холодного пива, отварной, печеной, жареной картошкой или кусочком черного хлеба с ломтиком лимона. Готовится довольно легко из свежей рыбы и пряностей. Для маринования подойдут тушки маленького, среднего и крупного размера. Попробуйте приготовить такую закуску по нашему рецепту с пошаговым фото.
Ингредиенты:
- карась 1 кг;
- соль 200-250 г;
- перец черный молотый 2 щепотки;
- перец душистый 2 щепотки;
- кориандр молотый 2 щепотки;
- кориандр семена 0,5 ч. л.;
- хмели-сунели 2-3 щепотки;
- уксус столовый 2 ст. л.;
- масло растительное для заливки;
- розмарин 4-5 веточек;
- тимьян 8-10 веточек.
Как приготовить маринованного карася с розмарином и тимьяном
В данном рецепте используются тушки размером с ладошку. Карасей поместите в мойку и хорошо сполосните, обмакните салфетками. Обрежьте сначала плавники и, по желанию, хвостовой плавник. Специальным ножом удалите чешую. Опять сполосните. Разрежьте живот и выскоблите внутренности. Отрежьте голову. Подготовленные тушки тщательно промойте внутри и снаружи.
Нарежьте порционными кусочками шириной 2-2,5 см.
Переместите в удобную емкость, пересыпая рыбные кусочки солью. Сверху установите плоскую тарелочку с небольшим грузом и отправьте в холодильник на 6 часов. Если хотите получить хорошо просоленную рыбу, держите под гнетом 10-12 часов.
Через указанное время, переместите в дуршлаг и хорошо промойте от соли. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость. Если кусочки рыбы покажутся очень солеными, подержите их в воде несколько часов.
Подготовьте банку или контейнер с крышкой. Тара должна быть чистой и сухой. На дно распределите все специи. Добавьте пару веточек розмарина и тимьяна. Состав пряностей и количество вы можете регулировать по своему вкусу.
Уложите плотно друг к другу кусочки просоленной рыбы, чередуя с веточками тимьяна и розмарина. Налейте столовый уксус.
Залейте маслом. Подойдет оливковое и подсолнечное без запаха. Отправьте в холодильник на 2-3 часа. Через указанное время, рыбные кусочки можно дегустировать. Маринованный карась с розмарином и тимьяном готов. Храните в холодильнике не более двух недель.
Станьте первым!