Жаркое из остатков сырых овощей Стир-фрай

12.09.2019 Блюда из остатков еды

Рецепт с фото пошагово научит, как использовать остатки сырых овощей, например, по-быстрому приготовить необычное жаркое. Стир-фрай – это способ приготовления овощей, мяса, рыбы или морепродуктов методом быстрой обжарки на сильном огне. Чтобы продукты успели дойти до готовности и пропитались соусом, специями, все нарезают тонкими длинными полосками (за исключением сочных овощей, например, помидоры режутся крупными дольками) и при обжарке часто помешивают.

Самый популярный стир-фрай – овощной или овощной с добавлением мяса, курицы, рыбы. Овощи берем любые, понадобится всего понемногу и чем разнообразнее будет овощной микст, тем вкуснее получится стир-фрай.

Помидоры лучше брать мясистые, фасоль замороженную или прошедшую бланшировку (достаточно опустить в кипяток на пару минут и быстро охладить под холодной водой). Вместо фасоли можно добавить кабачок или цуккини, нарезав тонкой длинной соломкой. Подается стир-фрай как самостоятельное блюдо или вместе с отварным рисом, жареным мясом, курицей.

Ингредиенты:

фасоль стручковая замороженная – горсть;
морковь – 1 шт;
лук – 1 луковица;
помидоры мясистые – 3-4 шт;
сладкий перец – 1 крупный или по 0,5 шт. разного цвета;
сахар коричневый – 0,5 ч. л;
соль мелкая – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 2 ст. л;
соевый соус – 2 ст. л;
острый перец, кунжут – по 1-2 щепотки (по желанию).

Как приготовить жаркое Стир-фрай

Режем тонкими перышками лук. Сладкий перец разрезаем пополам, убираем серединку с семенами. Режем брусочками или соломкой. Замороженную фасоль заливаем холодной водой на пару минут, затем откидываем на сито или выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем.

Морковь режем тонкой длинной соломкой. Помидоры разрезаем пополам, срезаем место прикрепления плодоножки. Режем томаты дольками.

Раскалив в глубокой сковородке или воке масло, выкладываем сначала лук. Быстро обжариваем на огне сильнее среднего. Через минуту добавляем морковь, смешиваем с луком и продолжаем обжаривать еще минуту.

Добавляем стручковую фасоль или кабачки, нарезанные такой же соломкой как морковь. Прогреваем примерно с полминуты. Овощи должны немного размягчиться, но оставаться хрустящими, с упругой мякотью.

Добавляем соломку сладкого перца. Жарим минуту, постоянно помешивая. Слегка подрумяниваем овощной микст, не доводя до зажаренной корочки.

Выкладываем помидоры. Чуть прибавляем огня, даем томатам немного размягчиться.

Приправляем овощной стир-фрай солью, острым перцем (черным или чили), сахаром и вливаем соевый соус. Быстро перемешав, готовим на сильном огне на несколько секунд. Выключаем нагрев. Оставляем овощи на теплой конфорке минут на пять настояться, впитать соус и приправы.

Подаем стир-фрай из овощей с рассыпчатым рисом или как самостоятельное блюдо, овощную закуску, дополнение к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0