Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Консервация на зиму

Пять способов заготовить зеленые помидоры на зиму

3.10.2020 Консервация на зиму

Если томаты не успели поспеть на грядках — не беда. Они могут дозреть и дома: на подоконнике, в ящиках, в теплом, защищенном от света месте или даже в валенках. Последнему способу отдавали предпочтение наши родители. А если партия большая, чтобы урожай не пропал, лучше сделать домашние заготовки. Существует множество способов консервации — «на скорую руку» и для приготовления интересных блюд.

Рецепт — проще не бывает

Не нужно вспоминать соотношение ингредиентов и искать записи, рыться в кулинарных книгах. Помидоры получаются как бочковые. Готовы уже через 3 дня, хранить можно на балконе.

Читайте также

Сладкие помидоры в литровых банкахЭтот способ заготовки сладких помидоров с вкусным рассолом в литровых банках на зиму привлекателен тем, что вам не придется высчитывать пропорции для маринада на каждую банку. Маринад готовится…

Ингредиенты:

  • для маринада: на 1 л воды 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 горошинки душистого перца и такое же количество горького, 2 лавровых листика;
  • зелень — петрушка, укроп или смесь трав;
  • чеснок — по 0,5 зубца на каждую заготовку.
Внимание!
Способ консервации идеально подходит для плодов, которые еще не побурели и даже не начали зреть.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Томаты промывают, слегка просушивают бумажным полотенцем.Томаты
  2. На месте плодоножки делают надрезы так, чтобы они не распались. На крупных — крестообразные, на мелких — поперечные.
  3. Очищают чесночные зубцы и делят пополам.
  4. Выкладывают заготовки в кастрюлю с неокисляющимся покрытием.
  5. Варят маринад — нужно, чтобы растворились все крупинки соли и сахара.
  6. Вливают его в кастрюлю, сверху выкладывают плоскую тарелку, а на нее устанавливают гнет.
  7. На 2-3 дня оставляют при комнатной температуре, а затем переносят на балкон, где и хранят.

Читайте также

Помидоры по-корейски быстрого приготовленияВ последнее время все большую популярность набирают корейские закуски. В нашей семье очень любят помидоры по-корейски. Хочу поделиться с вами самым вкусным рецептом быстрого приготовления острой…

В качестве гнета удобно использовать банки с водой или упаковки сахара или соли. Чтобы не промокли, их заворачивают в пищевую пленку.

Рецепт для заквашивания

Такие томаты не только вкусные, но и полезные. При закваске образуется молочная кислота, обогащенная лактобактериями, при употреблении которых нормализуются пищеварительные процессы, улучшается иммунитет.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 моркови;
  • по 3-4 ст. л. петрушки и укропа;
  • 1 сладкий перец;
  • 0,5 стручка острого перца;
  • 2 листа хрена;
  • 4 лавровых листа;
  • 12 зубцов чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. л. сахара.

Количество продуктов для маринада рассчитано на 1 л воды. Крепкие зеленые плоды промывают, слегка просушивают, крестообразно разрезают.

Крестообразный разрез

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчают морковь со сладким и горьким перцем, чеснок, всю зелень.
  2. Укладывают томаты в кастрюлю, прослаивая нарезанной смесью.
  3. Варят маринад, растворяя в кипятке сахар и соль.

Заливают помидоры так, чтобы закрыть поверхность. Укладывают сверху плоскую тарелку, а на нее — гнет, оставляют при комнатной температуре. Уже через 3 дня можно дегустировать.

Внимание!
Готовые плоды раскладывают по банкам, хранят в холодильнике.

Холодная заливка

Такие заготовки хранят на полке холодильника или в погребе. Помидоры можно добавлять в салаты и рассольник. Благодаря способу приготовления они хрусткие, жестковатые.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • листья черной смородины и хрена — 5 и 3 шт.;
  • укроп, зонтики — 2 шт.;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • душистый и острый перец в горошках — по вкусу;
  • соль — 2 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Читайте также

Помидоры с базиликом на зимуПредлагаем простой пошаговый рецепт консервирования помидоров с базиликом по натуральному способу без добавления столовой уксусной эссенции и дополнительной стерилизации. Для заготовки…

Банки заранее стерилизуют. Удобство этого рецепта — можно закрывать не только металлическими, но и пластиковыми крышками.

Банки

Пошаговый рецепт:

  1. В холодной воде растворяют соль и сахар.
  2. Все продукты укладывают в банки, прокладывая приправами.
  3. Заливают так, чтобы вода покрывала поверхность, закрывают.

Воду, которую используют для заливки, сначала кипятят, а затем охлаждают под крышкой. Если выбрали вариант с пластиковыми, их кипятят.

Маринованные помидоры по-грузински

Закуска получается острой, пикантной, с легкой горчинкой — благодаря сельдерею.

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • 5-10 шт. зеленого перца;
  • 1 крупная чесночная головка;
  • по большому пучку петрушки, кинзы, укропа и черешкового сельдерея;
  • соль.

Если хочется поострее, из стручка зеленого перца не удаляют перегородку и семена. Только нужно знать — вкус будет, как «пожар во рту».

Пошаговый рецепт:

  1. На промытых томатах делают крестообразный надрез так, чтобы они не развалились, щедро изнутри натирают солью. Укладывают в миску, чтобы дали сок.
  2. Измельчают чеснок, перец и зелень, перемешивают.
  3. Начиняют смесью томаты, плотно выкладывают в кастрюлю и под гнетом убирают в темное прохладное место. Закуска готова уже через 1 месяц.
Внимание!
Особенность этого варианта приготовления — никакой воды. Плоды засаливаются благодаря собственному соку.

Рецепт для жителей городских квартир

Маринованные помидоры можно хранить при комнатной температуре. Они получаются крепкими, в меру острыми.

Ингредиенты на 1 банку:

  • томаты — 700-900 г;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус столовый — 80 мл;
  • горький перец — 0,5 шт.

Острый перец лучше не измельчать, а болгарский нарезают тоненько. Банки нужно простерилизовать заранее, а крышки — прокипятить на менее 5 минут.

Перец

Пошаговый рецепт:

  1. Все продукты раскладывают по банкам, уплотняют, равномерно распределяя.
  2. Вливают воду, а затем сливают ее, чтобы отмерить нужное количество. Добавляют около 0,25 стакана сверху.
  3. Кипятят воду, вливают в емкости, оставляют на 10 минут под крышками, сливают.
  4. Вновь кипятят, растворяя сахар и соль.
  5. Заливают томаты, сразу же закатывают крышками.

Емкости переворачивают и утепляют. На хранение не убирают, пока не остыли. Через 2 недели уже можно дегустировать. Хранить можно в кладовке или под диваном — главное, чтобы подальше от батареи.

Если соблюдать рекомендации по приготовлению, все заготовки не испортятся до весны. При засолке или мариновании в банках они могут храниться при комнатной температуре.

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

Вам также может быть интересно:
  • запеченные кабачки с моцареллой и помидорамиОсторожно, такие запеченные кабачки с моцареллой и помидорами не доживут до ужина
  • закускаФаршированные помидоры "Дед мороз" - прекрасная закуска к новогоднему столу
  • заготовка из огурцов и помидоровСалат из огурцов и помидоров на зиму, просто пальчики оближешь
  • Овощной салат "Кубанский"Салат "Кубанский" с капустой, помидорами и луком на зиму, очень вкусно
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale