Заправка для борща из свеклы на зиму, рецепты с фото

Многие же хозяйки не понимают, зачем вообще нужно заготавливать такую закрутку, но все очень просто, ведь в зимнее время овощи стоят немного дороже, чем летом, а выращиваются они не в самых благоприятных условиях. Зато летом можно создать такую консервацию на зиму из тех овощей, которые продают на базаре, все эти овощные ингредиенты выращиваются на огородах, по этой причине являются более полезными. Если же у хозяйки имеется собственный огород, то еще лучше сделать из своих полезных овощей такую заправку для борща из свеклы с капустой на зиму по рецепту очень вкусному. Еще одним плюсом считается то, что для такой заправки никакие компоненты не проходят процесс обжарки, что считается положительным моментом, ведь жареные овощи не всегда полезны для организма.

Рецепт приготовления вкусной заправки для супов и борщей

Ингредиенты для заготовки:

• Свежие томаты спелые — 1 килограмм;
• Репчатые головки лука — 600 граммов;
• Белокочанная капуста – 1 небольшой вилок (около двух килограммов);
• Морковь сладкого сорта крупная — 800 граммов;
• Масло растительное обычное — половину литра;
• Свежая свекла красная – 1,5 килограмма;
• Уксус – 100 миллилитров;
• Небольшой корешок петрушки;
• Фильтрованная вода — 300 миллилитров;
• Сахар — 3 большие ложечки;
• Горошковый перчик — 5 штук;
• Соль — пару больших ложек;
• Листик лавра — 1 штучка.

Процесс приготовления:

Для начала процесс приготовления заправки для борща из свеклы с капустой на зиму, по рецепту очень вкусному начинают с заготовки овощных составляющих, для этого в воде промывают свеклу, обмывают капустный кочан, хорошо моют морковку, затем все овощи очищают, для этого с лука снимают верхнюю шелуху, обрезают верхнюю и нижнюю часть. Также со свеклы удаляют кожуру, очищают с помощью овощечистки морковку, а с кочана капусты снимают несколько верхних листьев. Желательно все овощи еще раз промыть, чтобы убедиться в их идеальной чистоте.

Теперь же приступают к измельчению всех овощей, для начала берется специальная терка, которая натирает овощи на длинные полоски (корейская терка). На ней измельчается морковка и свекла, это необходимо, чтобы заготовка не превратилась в кашу. Затем приступают к капусте, все два килограмма необходимо тоненько нашинковать острым ножом, идеально использовать ту сторону капусты, где находится срез, а уже по нему начинать нарезку соломкой овоща. Помидоры могут быть использованы в целом виде, нет необходимости их каким-то образом подготавливать для такого вида заготовки, достаточно будет всего лишь нарезать томаты небольшими кусочками.

Также поступают и с луком, очищенные головки разрезают на две части, а затем начинают шинковать крупными кубиками, не стоит сильно измельчат продукт, иначе его вообще не будет заметно в заправке. Не слишком крупно нарезается и корень петрушки, который придаст заготовке аромат, все эти подготовленные овощи рекомендуется сразу отправить в большую емкость, где будет вариться такая заправка для борща из свеклы на зиму по рецепту очень вкусному (видео).

Как только подготовленные овощи будут перемещены в кастрюльку, необходимо налить туда половину литра масла, добавить триста миллилитров очищенной воды, положить пару больших ложек соли, насыпать немного песочного сахара белого. Только после этого в заготовку укладывают перчик и листики лавра, а затем на плите зажигают огонь средней силы, варить такую овощную массу необходимо не более тридцати минут, при этом не стоит делать огонь сильным, иначе заготовка может пригореть ко дну емкости.

Уже через тридцать минут варки в овощную заготовку отправляют сто миллилитров слабого уксуса, все хорошенько перемешивают, чтобы консервант достаточно разошелся по овощам, и дают смеси покипеть хотя бы пять минут. Когда время истечет, можно выключить огонь и начинать разливать заправку для борща из свеклы без перца на зиму по рецепту очень вкусному по готовым баночкам. Емкости перед использованием моют и проводят стерилизацию, чтобы каждая тара была чистой, а чтобы лучше сохранить свежесть продукта, лучше использовать те крышки, которые закручивают с помощью ключа, они более надежны и предохраняют от попадания в банку воздуха.

Каждую емкость хорошенько укрывают чем-то теплым, в таком виде стоит оставить заготовку примерно на одни сутки, если баночки не большие, то заправка довольно быстро остынет, и её можно будет переместить в удобное место для хранения закруток. Использовать заготовку для приготовления украинского борща довольно просто, достаточно только дождаться пока в бульоне сварится картофель, а затем положить заправку в будущий суп, проварить несколько минут и выключить. При желании в такую закрутку добавляется перчик болгарский, дополнительно добавляется фасоль, свеженькие рубленные веточки зелени и другие необходимые добавки.

Острая заправка для супов и борщей с перца сладкого и чили

Такой рецепт не предусматривает использование лука или капусты, но вполне можно сделать заправку для борща из свеклы с фасолью на зиму по рецепту очень вкусному, она идеально подойдет тем, кто любит получать более острые супы, ведь в закрутку добавляют остренькие перчик чили, а он в свою очередь дает заметную остроту готовой овощной массе. Если дома есть дети, то такой вариант можно использовать, только количество перчика стоит немного убавить.

Продукты:

• Помидоры для сока — около 1,5 килограммов;
• Острый перец чили в стручке — 1 штука в заготовку;
• Свежая свекла красная – 1,5 килограмма;
• Перец сладкий болгарский — 1 килограмм;
• Масло столовое обычное – 1 полный стакан;
• Морковь крупная яркая – 1 килограмм;
• Листики лавра сухие — 3 штуки;
• Несколько зернышек гвоздики;
• Соль — 4 большие ложки.

Процесс приготовления:

У каждой хозяйки под рукой в зимнее время должна быть такая заправка, ведь так удобно сварить бульон и картофель, а затем сразу опустить в суп готовую закрутку и супчик будет готов. Достаточно потратить всего пару часов своего свободного времени, чтобы получить очень вкусную и ароматную заготовку, а как её сделать будет описано в подробностях ниже.

Для начала стоит подготовить все овощи для заправки для борща из свеклы на зиму, по рецепту (с фото), для этого берутся помидоры и промываются в воде, затем все томаты пропускают через мясорубку и делают из них сок, лучше всего через сито устранить кожуру и косточки, чтобы они не мешались. Такой сок варится в одной емкости с лавровыми листками, туда же отправляют остренький перчик, а пока заготовка будет готовиться, хозяйка приступает к очищению и промывке других овощей.

От кожицы очищают морковку, которую затем натирают на терке, также удаляют семена и плодоножки из перчика сладкого, его же нарезают на тонкую соломку. Очень удобно использовать комбайн в этих целях. В другую кастрюльку оставляется масло растительное, туда же укладывают свеклу, измельченную и заготовленную морковку, тушить необходимо не больше пятнадцати минут.

Рекомендуем: Маринованные помидоры с аспирином на зиму

Теперь в томатный сок отправляют измельченные кусочки перчика сладкого и добавляют необходимые специи и приправы, чтобы довести соус до хорошего вкуса. Полученная заготовка варится еще около двух минут, после чего томатная масса переливается к овощам в кастрюле, заготовку тушат еще один час и переливают в баночки.

В данном рецепте не были указаны лук и капуста, если есть желание, то их вполне можно использовать для данного рецепта, также в качестве добавки используется фасоль, но это дело вкуса каждой хозяйки.