Запеканка с баклажанами — вкус средиземноморья
Вкусная и сытная запеканка с баклажанами — это настоящий вкус средиземноморья, а рецепт с фото пошагово расскажет, как приготовить это оригинальное блюдо. Баклажаны лучше использовать молодые, а если овощи зрелые — кожуру желательно срезать. Также можно присолить баклажаны и оставить на полчаса — чтобы избавиться от возможного горьковатого привкуса. Запеканка может быть полностью овощной или же с мясом, сыром, грибами. Сырная «шапочка» сделает блюдо еще более привлекательным.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- куриное мясо — 250 г;
- помидоры — 2 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- специи — 3 щепотки;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- свежая зелень — 3-4 веточки.
Как приготовить запеканку с баклажанами
Баклажаны помойте и нарежьте тонкими кружочками. При необходимости засыпьте их солью и оставьте на полчаса.
В кастрюльке доведите до кипения воду. Если перед этим засыпали баклажаны солью, то воду солить не нужно. Если нет, то на 1 л воды добавьте 1 ч. л. соли без горки. Переложите в крутой кипяток кружочки баклажанов и проварите их в течение 7-8 минут. Затем достаньте с помощью шумовки, слегка отожмите.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно формы выложите половину баклажанов.
Куриное мясо сварите в подсоленной воде со специями — можно взять филе или более жирные кусочки. Нарежьте курицу на небольшие кусочки, разложите сверху на кружочках баклажанов.
Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками, разложите на мясном слое. Желательно использовать спелые сочные овощи. Можно слегка их подсолить.
Сверху на помидоры выложите оставшиеся баклажаны. Теперь можно приступать к приготовлению заливки.
В пиалу вбейте пару свежих куриных яиц. Добавьте твердый сыр, натертый на мелкой терке. Также можно измельчить этот продукт в блендере до состояния мелкой крошки. Подсолите заливку и добавьте специи для пряного привкуса. Хорошенько перемешайте вилкой или венчиком.
Вылейте заливку из сыра и яиц в форму для запекания. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Спустя 15 минут запекания фольгу можно убрать и готовить запеканку еще 10 минут. Затем достаньте форму из духовки и дайте блюду немного остыть. Нарежьте запеканку на порционные кусочки, разложите по тарелкам, оформите свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
Станьте первым!