Утиная грудка запеченная с грецкими орехами

11.02.2018 Праздничные блюда

К празднику все хозяйки стараются приготовить и подать на стол запеченную птицу. Чаще всего готовится именно курица. Она не требует долгой подготовки, маринования, быстро запекается. Только куриное мясо гурманы давно перестали считать деликатесом. Другое дело – домашняя утка! Эта птица невероятно вкусна и пикантна. Правда, чтобы приготовить, нужно знать как. Предлагаю вам хороший и проверенный рецепт утиной грудки в духовке с грецкими орехами. Попробовав блюдо, не захочется больше экспериментировать. Птица получается нежной и сочной, с невероятно приятным послевкусием. Особенно завораживает удивительный аромат.

Время маринования утки – 16 часов

Время запекания птицы – 90 минут.

Ингредиенты:

утиная грудка на косточке – 1 кг;
томатный сок – 750 мл;
острая горчица – 2 ч. л.;
грецкие орехи – 0,5 стакана;
майонез – 3 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
пряная ароматная смесь для азербайджанской кухни, соль – на вкус.

Как приготовить утиную грудку запеченную в духовке

Помытую утиную грудку поместим в любую закрывающуюся емкость, зальем томатным соком. Важно, чтобы она наполовину погрузилась в массу. Оставим на 12 часов, поставив птицу в прохладное местечко.

утиную грудку залить томатным соком и оставить на несколько часов

Через 12 часов переложим грудку на блюдо и щедро натрем тертым чесноком.

Приготовим особый маринад, смешав ароматную смесь, майонез и острую горчицу.

Щедро и со всех сторон натрем грудку подготовленным маринадом. Снова переложим в контейнер и, закрыв крышкой, оставим мариноваться на 4 часа.

Перед запеканием почистим и слегка измельчим скалкой грецкие орешки.

Покроем орехами грудку со стороны кожуры.

Лучше всего для приготовления утиного мяса использовать рукав. Переложим в него грудку, запечатаем. Отправим в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.

поместить грудку в рукав для запекания и запечь

Через 1,5 часа птица дойдет до готовности. Теперь можем открыть рукав и, включив конвекцию, подрумяним утиную грудку.

Блюдо порежем порционно перед подачей. Важно порезать так, чтобы каждый кусочек не отстал от косточки.

Подадим, например, с зеленью и маринованными огурчиками.

Кулинарные советы к рецепту

Запеченная домашняя утка, если ее не замариновать правильно, получается грубой, утрачивает свою сочность. Необходимо ее долго держать в духовом шкафу, чтобы мясо хорошо пропеклось, но при этом не пересушилось. Если птицу перед запеканием замочить в томатном соке, то время маринования и готовки можно существенно сократить. Лучше всего замочить утиную грудку в домашнем томатном соке на ночь, а утром заняться маринованием.
Специи можно подбирать на свой вкус, но не переусердствовать с остротой.
В маринаде используется острая горчица. Этот ингредиент ничем не заменить.
В конце готовки после распечатывания рукава и включения в духовом шкафу режима конвекции, следить, чтобы орехи, выложенные на грудку, не подгорели.
Опираясь на этот рецепт, можно приготовить не только домашнюю птицу, но и дичь.

1поделились
0
1
0
0
0
0