Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Закуски

Заливное из судака

1.11.2019 Закуски

блюдо из рыбыЗаливное из судака – отличная закуска для праздничного стола. Но многие хозяйки обходят стороной рецепт, опасаясь мутного бульона и специфического рыбного запаха. Предлагаю вам рецепт с фото, в котором подробно объясняется как сделать, чтобы бульон был светлый и не пах рыбой, а рыбное заливное украшало ваш стол. Важное условие вкусного блюда – свежий судак, лучше крупный экземпляр.

Блюдо готовится в два этапа. Вначале варится насыщенный бульон из некондиционных частей рыбы, а после добавляется рыбное филе. Заливное готовится с желатином. Для осветления используется оттяжка из яйца, а специфический запах рыбы хорошо маскирует набор специй.

Для украшения можно использовать отварные овощи, яйца и зелень.

Ингредиенты:

  • судак – 500 г;
  • корень петрушки – 1 штука;
  • морковь – 0,5 штуки;
  • желатин – 1,5 столовой ложки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тимьян – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 штука;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • смесь перцев горошком – 1 ч. ложка;
  • оливки – 2 штуки;
  • лимон – 2 дольки;
  • соль, перец.

судак ингредиенты

Как приготовить заливное из судака

Судака очистить от чешуи, выпотрошить. Отрезать хвостовую часть и плавники. Уложить их в кастрюлю.

рыба

Лук и коренья промыть, чеснок очистить. Уложить подготовленные компоненты к рыбе.

морковка и лук

Залить водой так, чтобы она покрыла содержимое, довести на быстром огне до кипения. Слить воду, залить повторно компоненты 1 литром воды. Нагреть бульон, снять пену. Варить на тихом огне – 40 минут.

залить водой

Удалить костную массу, отложить морковь для украшения. Бульон процедить через марлю.

бульон

Выделить филейную часть, удалить кожуру и косточки.

рыба

Нарезать филе на порции.

порезать

Выложить филе в кастрюлю, залить бульоном и варить на тихом огне 7 минут. Рыбу отложить на тарелку.

кусочки

В бульон добавить специи, соль и перец. Кипятить 3 минуты. Бульон на вкус должен быть слегка пересолен.

специи

Яйцо слегка взбить и вылить в кастрюлю. Варить 3 минуты. Процедить бульон через 4 слоя марли. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока.

бульон

Желатин замочить в холодной воде, растопить на водяной бане. Ввести в бульон.

желатин

Вылить немного жидкости в посуду для подачи, остудить и отправить в холодильник для застывания.

форма

Уложить рыбу, дольки лимона, кружочки оливок на застывшую поверхность. Полить сверху несколькими ложками бульона для фиксации и снова охладить. Залить бульоном доверху. Остудить. Аналогично можно сделать заливное в порционных формах.

формочка

Украсить заливное зеленью, подать к столу.

заливные вкусное блюдо

У блюда прозрачная устойчивая структура, аппетитный вид и деликатный рыбный вкус, подчёркнутый ароматом специй.

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

блюдо из рыбы
Вам также может быть интересно:
  • 12 рецептов вкусного и наваристого холодца из говядины к любому застолью
  • блюда из рыбы, простые и вкусныеБлюда из рыбы, простые и вкусные
  • Идеи блюд на каждый день в Великий пост 2021
  • Рыбный бульон

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale