Заливное из курицы

14.10.2012 Закуски, Праздничные блюда заливное, курица

Чаще всего заливное готовят из свинины с говядиной и в основном на праздник Нового года, вот и повелось, что заливное – это праздничное блюдо. Кроме свино-говяжьего можно приготовить аппетитное заливное из курицы. Это красивое блюдо станет настоящим украшением любого стола, и праздничного, и повседневного. Ниже приведен рецепт — попробуйте приготовить по нему заливное из курицы.

Для приготовления потребуются следующие продукты:
— мясо куриное – 500 г.;
— вода – один литр;
— лук репчатый – 100 г. (одна головка);
— морковь – 100 г.;
— чеснок – один зубчик
— желатин – 15 г.;
— лавровый лист;
— перец черный горошком;
— соль;
— петрушка – для украшения.

Как готовят заливное из курицы.
Куриное мясо тщательно промывают и дают воде стечь. Луковицу и морковь очищают от кожуры. В кастрюлю кладут цельный кусок куриного мяса, морковь и луковицу (также целые); заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда продукты будут почти готовы бросают в кастрюлю лист лавра, перец, солят и доваривают еще несколько минут, до готовности. После чего мясо с овощами вынимают из бульона. Если бульон получился непрозрачный, тогда берут яйцо, взбивают его с половиной чайной ложки уксуса и вливают в кипящий бульон. По истечению пятнадцати минут сливают прозрачную его часть. В еще горячий бульон, тонкой струйкой, всыпают быстрорастворимый желатин и тщательно перемешивают, до полного растворения.

Куриное мясо отбирают от кости и разделяют на небольшие кусочки. Из отварной моркови фигурным или простым ножом вырезают звездочки, цветочки или любые другие фигурки. В глубокую тарелку для заливного выкладывают мясо, между ним морковные звездочки и листики петрушки. Когда все подготовлено – заливают прохладным бульоном и для лучшего застывания ставят в холодильник на пять часов.

Перед подачей тарелку опускают в горячую воду, на минуту, и перевернув выкладывают на плоское блюдо. Подают с соусом хрен и зеленью.

Сказать спасибо за статью 0