Восхитительная заготовка на зиму из красной смородины: вкуснее, чем просто варенье
Так как ягод красной смородины много не съешь из-за их кислого вкуса, то большая часть их урожая уходит на ароматные летние компоты и различные зимние заготовки. Попробуйте приготовить желе из красной смородины на зиму. Простой рецепт без стерилизации один из лучших вариантов сохранить вкус ягоды.
Время: 30 мин.
Выход: банка 0,5 л.
Продукты:
- красная смородина — 550 г;
- сахар — 550 г.
Кроме смородины и сахара понадобится небольшое ситечко.
Как приготовить желе из красной смородины
Грозди спелой красной смородины красиво обрамляют густые ветви кустиков смородины. Чаще всего ягодки красной смородины собирают вместе с веточками. Ягоды вместе с веточками помещаю в воду. Вымываю грозди красной смородины, а затем обрываю ягодки с веточек.
Засыпаю очищенную от веточек красную смородину сахарным песком.
Разминаю ягоды красной смородины при помощи деревянного пестика. Можно просто подавить ягоды чистой рукой. Ягодки красной смородины имеют тоненькую и хрупкую кожицу, поэтому они легко и быстро разомнутся с сахаром, превратившись в жидкую кашицу.
Для варки желе из смородины (красной) беру высокую кастрюлю из нержавейки. Можно взять эмалированную посуду без сколов или другую любую посуду из нержавейки или эмалированную, но только с высокими бортами, поскольку при варке образуется много пены, которая высоко поднимается вверх. Итак, поместив смесь смородины с сахаром в кастрюльку, ставлю её на плиту. Огонь при этом держу средний. Перемешивая смородиновую массу деревянной лопаткой, ожидаю закипания смородины. Смородиновая смесь закипает, образуя много пены. По мере приготовления будущего желе пена спадает, а поверхность желе покрывается крупными пузырями. Проваривая после этого смородиновую смесь ещё три минуты, снимаю её с огня.
Ожидаю, когда проваренная масса из красной смородины немного остынет.
Остывшую смородиновую массу маленькими порциями перетираю через небольшое металлическое ситечко.
Пока смесь из красной смородины остывает, я стерилизую чистую (тщательно вымытую пищевой содой) банку над паром. Затем ставлю ситечко (ситечко предварительно обдаю кипятком) на стерилизованную банку. Зачерпнув ложкой смесь смородины, помещаю её в ситечко. Перетираю ложкой смесь в ситечке. Так я освобождаюсь от ягодных косточек и шкурок, а смородиновый сок попадает непосредственно в банку. Когда протёртое желе полностью наполнит банку, оставляю банку с желе на столе, прикрыв чистой полотняной салфеткой. Желе стоит до полного остывания на столе. Затем накрываю банку с желе пластмассовой крышкой, предварительно обработанной кипятком.
Храню его в баночке в холодильнике.
Желе из красной смородины зимой добавляю в чай, мороженое, йогурт и т. д.
Рецепт вкуснейшего пирога с красной смородиной
Салат из краснокочанной капусты
Домашний конфитюр на зиму
Лучшие рецепты огурцов на зиму
Любовь Тарасова
Давно пользуюсь другой технологией. Но надо достать вискозный полуфабрикат в виде чулка без пяток
Меня в 90 годах родственница из Киева снабдила такой продукцией. Это и рецепт её.
Чистить ягоды не надо. Набираю ягоды с листьями и ветками в дуршлаг, опускаю в кастрюлю с кипящей водой на счёт до 5, вынимаю и прямо в растянутый вход в чулок. Продвигаю нам середину чулка и начинаю выдавливать сок из смородины. Очень хорошо течёт, несколько раз кантую внутри нагретое содержимое и одновременно скручиваю постепенно чулок, чтобы больше выдавить сока. Сначала горячо, можно приспособиться ложкой, а потом руки привыкают и всё получается быстро.
Полученный сок доводим до кипения вместе с сахаром из расчёта на 1 литр 1 кг сахара постоянно помешивая, но перед закипанием желе выключить. Остальное по прежнему рецепту. Это будет супер вкусно, главное найти текстиль для отжимания! Удачи всем!
Давно пользуюсь другой технологией. Но надо достать вискозный полуфабрикат в виде чулка без пяток
Меня в 90 годах родственница из Киева снабдила такой продукцией. Это и рецепт её.
Чистить ягоды не надо. Набираю ягоды с листьями и ветками в дуршлаг, опускаю в кастрюлю с кипящей водой на счёт до 5, вынимаю и прямо в растянутый вход в чулок. Продвигаю нам середину чулка и начинаю выдавливать сок из смородины. Очень хорошо течёт, несколько раз кантую внутри нагретое содержимое и одновременно скручиваю постепенно чулок, чтобы больше выдавить сока. Сначала горячо, можно приспособиться ложкой, а потом руки привыкают и всё получается быстро.
Полученный сок доводим до кипения вместе с сахаром из расчёта на 1 литр 1 кг сахара постоянно помешивая, но перед закипанием желе выключить. Остальное по прежнему рецепту. Это будет супер вкусно, главное найти текстиль для отжимания! Удачи всем!
Да можноисразу через сито продавить, добавить сахар и сварить,все!!!
Да можно сразу через сито продавить,добавить сахар и сварить,все!!! Быстро и вкусно!!
Наталья
А я не варю.Зачем портить такую вкусняшку,если все равно хранить в холодильнике? Ягоды промываю водой из-под крана,затем кипяченой,раскладываю на полотенце подсушить,отделяю от веточек ,разминаю колотушкой,выдавливаю сок через марлю\ лучший вариант\ или через сито,полученный сок + сахар 1:1 ,размешать до растворения сахара,раскладываю в банки и в холодильник.Сахару можно побольше,если холодильник не сильно морозит.
Ольга
Попробую сварить по первому рецепту.Раньше протирала ягоды через сито, затем варила с сахаром.
Татьяна
Лучше сначала протирать смородину,а потом добавлять сахар.
Татьяна Ивановна.
У меня прекрасная старинная соковыжималка,осталась еще с советских времен.Выжимает все,хоть траву,хоть ягоды.Собираю смородину,очищаю от веток,мою,выжимаю сок.Дальше все по рецепту.Сахар 1 к 1,довожу до кипения,не кипячу.Разливаю по банкам,закрываю пластмассовыми крышками.Из желе делаю напитки,варю кисель.Замечательная ягода.Удачи!
Viktoria Kogan
С советских времён осталась приставка к мясорубке, которая отделяет жмых от сока. Очень удобно для смородины, помидоров, винограда, гранатов и других сочных плодов. В сок добавить сахар из рассчёта 1:1 и у вас через некоторое время масса загустеет в желе. Распределите по бабочками и закройте. Хранится без холодильника в прохладном месте. Витамины сберечь без нагревания
УУя тоже
Я тоже так готовлю,получатся ароматный желе
тамара
Я очищаю ягоды от мусора , промываю и провариваю в кастрюле до мягкости. Дуршлаг ставлю на другую кастрюлю , покрываю его марлей и выливаю в него порциями сваренные ягоды. Металлической толкушкой выдавливаю сок в кастрюлю. Жмых выкладываю в другую посуду .Полученный сок взвешиваю бизменом в ведерке и затем отмеряю сахар 1:1. В кастрюлю с соком насыпаю 50% сахара , довожу до кипения и сразу добавляю остаток сахара . Постоянно помешивая до полного растворения ,но не до закипания и выключаю огонь.Сразу разливаю в стерилизованные банки , закатываю металлической крышкой.Переворачиваю и ставлю в » шубу» до отстывания. Желе готово !
алла
При варке добавляю листья мяты.Вкус делается более изысканным.
Людмила
Промытые, просушенные ягоды в пакетах складываются в морозилку. Когда приходит пора яблок, то вместе с яблоками слоями в соковарку добавляю и эту смородину. Сок получается розовый и более вкусный.
Людмила
Кстати, веточки не убираю при заморозке. Когда ягоды замороженные, то с них, уже твердых, веточки убираются гораздо легче.
Андрей
Люди, есть одношнековая соковыжималка. Принцип пресса. но с электроприводом. Стоит.. я покупал давно за 9 тыр. На выходе сок и сухой жмых из косточек и шкурок. Сок на холодную смешивается с сахаром 1 к 1,5(мешаем до полного растворения, минут 30)- и в стерильные банки. Хранить в погребе. Зимой- натуральная ягода с сахаром. Делаем так смородину, малину, крыжовник уже много лет. Зимой сахар вообще не едим, только эти желе на любой вкус. Настоятельно рекомендую, почувствуйте разницу. Главное- не нагревать и не варить, хранить в холоде, заливать в стерильные банки
Ирина
Варить-то зачем? Все витамины разрушаются! И постепенно добавляя понемножку сахар, размешиваю до исчезновения крупинок сахара. Пропорция 1х1. Красная смородина обладает свойством желироваться. Смешиваю в той же баночке, что и хранить буду. Закрываю крышкой и в холодильник. Единственное условие — небольшие баночки. Максимум 300-400 гр.
дедушка
выскажу свое мнение-считаю что все ваши методы неверны.почему.при термообработке вы УБИВАЕТЕ все полезные вещества.есть старый способ -на мясорубку надевается спец. насадка жмых-отдельно СОК отдельно сахар 1-2 мешть дня 3 есть спец блендер.важно чтоб сахар растворилсяэто не сложно как кажется просто 20 мин мешает час перерыв фасуем в банки от 05 и ниже 03-02 удобнее пользоваться и в холод-ик ВСЕ витамины сохранены.есть спец сорт кр смородины-ВАЛЕНТИНОВКА.это не десертный сорт кисловат НО кисти очеь длинные и сочные.проверено негодами -ДЕСЯТИЛЕТИЯМИ а творогом-вкусняшка
Татьяна
Каменный век какой-то. В продаже давно есть низкооборотные шнековые соковыжималки. За несколько минут выжимается сок из килограмма ягод, веточки можно не удалять, они выдавятся вместе с косточками. Жмых практически сухой.
Баба Нина
Желе из красной смородины. Ягоды мою водой из под крана. Ополаскиваю кипяченой водой остывшей. Очищаю от веточек.ягоды пропускаю через соковыжималку. Сок смешиваю с сахаром.На один стакан сока беру полтора стакана сахара.Все мешаю в эмалированой кастрюле до растворения сахара в течении трех дней.Раскладываю ло банкам.Закрываю простой крышкой.Можно подложить пергаментную бумагу под крышку.Храню в прохладной кладовке.Желе сохраняется без проблем.
людмила
Все рецепты может и хороши ,но меня волнует один вопрос ,почему у меня получается желе ,но храня в его в стерильных банках и крышках ,которые не плотно закрываю и в холодильнике, образуется плесень ,после чего приходиться выбрасывать все содержимое .Что я делаю не так ? Прочитав рецепты ,где женщины выдавливают сок через марлю , чулки , руками и т.д. ,то я выжимаю сок через соковарку и пар должен убивать все микробы