Японская кухня

Мы много читаем об итальянской, французской и китайской кухне. О японской кухне говорят чуть меньше. Как и у любой другой, у нее есть свои достоинства и недостатки. Для нас это экзотическая диета, в которую входят в основном свежие продукты. Еда не замораживается и не консервируется, поэтому долго не хранится. Заказать доставку из ресторана японской кухни Тануки можно перейдя по ссылке.

Точно так же, как рацион в нашей стране состоит из картофеля и мяса, в Японии их заменяют рисом или соевыми бобами и рыбой, богатой незаменимыми жирными кислотами. Стоит упомянуть, что японцы из-за нехватки овощей в былые времена адаптировали водоросли, богатые йодом, для кулинарных целей. Важной особенностью японской кухни является способ приготовления определенных продуктов. Готовка не должна изменять вкусовые качества блюд и пропитывать их жиром, японцы не подают жирные густые соусы.

Конечно, суши — одно из самых известных японских блюд. Они наполнены овощами, такими как огурец, авокадо, тыква, артишок, побеги бамбука и многими видами рыбы (в том числе тунец, лосось, рыба-меч, угорь, икра) и морепродукты (креветки, сурими). Рис для суши должен быть достаточно липким и заправлен рисовым уксусом, что придает ему характерный кисловатый вкус.

Говоря о японской кухне, нельзя не упомянуть еще один очень важный элемент — рис . Выращивание риса требует соответствующих климатических условий и большого труда. Однако японцы превратили эту сложную практику в настоящее искусство. Японские рисовые поля представляют собой картины, сделанные из различных видов риса, посеянных соответственно рядом друг с другом — получившиеся узоры изображают национальных героев и персонажей мультфильмов.

Японцы придают большое значение цвету и составу блюд, что делает их очень привлекательными для глаз. В Японии, в отличие от большинства азиатских стран, специи используются экономно, скорее, для достижения гармонии и нежности, уравновешивания вкусов и ароматов. Так что еда в Японии — это не просто потребление пищи, а ритуал.

Старейшие японцы больше всего едят на ужин и очень мало в течение дня и в основном пьют жидкости. На ужин обязательна миска риса, а также кусок рыбы, реже говядины. По словам японского врача Хинохара, который дожил до 105 лет, пожилые люди должны есть около 1300 ккал в день. Японская кухня позволяет почувствовать себя легче, улучшить обмен веществ и одновременно обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Конечно, нужно помнить, что потребность в калориях у взрослых как минимум на 40% выше, чем у пожилых людей