Консервированные яблоки на зиму в банке

Заранее помоем и простерилизуем в банки под паром в течение 10 минут. Затем перевернуть емкость на кухонное полотенце, чтоб обсохла. Подготовим яблоки: хорошенько помыть, удалить плодоножки и сердцевину, очистить от кожицы и разрезать дольками. Промыть яблочные кусочки в холодной воде, бланшировать 5 минут в горячей воде и сразу сполоснуть холодной водой. Выкладываем яблочки на 1/3 часть банки.

Для консервации яблок следует выбирать цельные, плотные плоды любого сорта без гнили и мягких участков. Консервация будет смотреться красивее, если нарезать плоды одинаковыми размерами в виде долек или сегментов.

Теперь насыпаем в емкость лимонную кислоту. Яблоки будут с необычным вкусом, если всыпать гвоздику, молотую корицу, мятные листики, апельсиновые/лимонные/лаймовые дольки. По вкусовым предпочтениям можно всыпать сахарный песок, добавить мягкую карамель.

После этого заливаем яблоки горячей водой до верхнего бортика, накрываем прокипяченной крышкой. Чтобы банка не лопнула, наливать кипяток нужно по большой ложке. В кастрюлю наливаем теплую воду, на дно подкладываем сложенное маленькое полотенце, ставим банку и стерилизуем в течение 25 минут.

Емкость с яблоками закрыть или закрутить крышкой. Перевернуть банку, укутать в плед/махровое полотенце и оставить на сутки остудиться. Хранить консервированные яблоки в темном прохладном месте.

Проверяйте закатку на пригодность. Если крышка вздута, значит, консервация испортилась.