Яблочный сидр

12.11.2019 Напитки

Яблочный сидр – натуральное газированные вино, которое легко можно приготовить в домашних условиях. Вино имеет прекрасный аромат и кисло-сладкий вкус. Предлагаю вам простой рецепт приготовления яблочного сидра. Процесс брожения происходит за счёт диких дрожжей находящихся на поверхности яблок. Для приготовления используйте плоды, выращенные на своем приусадебном участке или купленные на рынке. Яблоки из магазина покрывают воском, и из них не получится сидр. По той же причине фрукты не моют.

Сильно загрязнённые экземпляры можно протереть салфеткой. Для рецепта понадобятся сочные некислые яблоки, без повреждений, вмятин и участков гнили. Перед приготовлением фрукты, только снятые с веток, должны полежать 2 – 3 дня в сухом месте. В рецепте даётся приблизительное количество сахара.

Его можно уменьшать или увеличивать в зависимости от сладости яблок и температурных условий брожения. Для приготовления сидра понадобятся резиновая медицинская перчатка или водяной затвор. Для слива используйте сифон или капельницу (продается в аптеках). На всех этапах приготовления используйте посуду из стекла, дерева или пищевого пластика.

Ингредиенты:

яблоки (чистый вес) – 1,7 кг;
сахар – 350 г.

Как приготовить яблочный сидр

Яблоки не мыть и не чистить. Нарезать фрукты небольшими кусочками, выложить в чашу блендера. Измельчить массу в кашицу.

Переложить измельченные яблоки в подходящую по размеру миску.

Добавить 150 грамм сахара, перемешать массу.

Через час яблоки покроются соком.

Накрыть миску хлопковым полотенцем или марлей в несколько слоев. Закрепить по краю бечёвкой. Оставить в тёплом месте на 3 дня.

В течение суток перемешивать массу 2 – 3 раза.

На третий день яблочный сок покроется пеной и появится запах брожения.

С помощью марли в несколько слоев отцедить сок. Жмых выбросить.

Сок перелить в банку подходящего размера (она должна быть заполнена на 2/3). Добавить оставшийся сахар, перемешать забродивший сок до растворения кристаллов.

В районе пальца на перчатке сделать прокол иголкой. Натянуть перчатку на горло банки, зафиксировать при необходимости резинкой. Поставить в темное место или обмотать черным пакетом.

Через несколько часов перчатка надуется. Периодически в зависимости от температуры она будет слегка опадать и снова надуваться. На дне банки появится осадок.

Через три четыре недели сидр готов. Установить банку на высоту, аккуратно ввести трубочку и слить сидр в бутылку или графин. Следует не допускать попадания осадка.

Дополнительно можно пропустить игристое вино через ватный фильтр, но идеально отфильтровать напиток в домашних условиях не получится. Сидр охладить и подать к столу.